豆芽的营养价值都有哪些 豆芽具备5个营养价值

寒冷的冬日似乎不是播撒种子的好时机，却可以足不出户在厨房里搜寻到栽培的乐趣。种瓜得瓜，泡豆得豆芽，来一起制造生机和营养吧!

豆芽的营养价值

1.含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病;

2.有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;

3.绿豆芽中还含有核黄素，口腔溃疡的人很适合食用;

4.富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症( 食道癌、胃癌、直肠癌) 的功效;

5.热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

准备这些：盛豆子的容器、一块盖得住容器的毛巾及新鲜、健康的豆子一把。

Day1. 将豆子用清水浸泡一夜，水要没过豆子并有多余。

Day2. 早起换水，继续浸泡，此时豆子已经开始膨胀，个别豆子的豆衣破裂。中午和晚上各换水一次，绝大多数豆子的豆衣破裂，个别豆子伸出小芽，小芽阶段的豆芽最有营养，完全可以在此时采吃。

Day3. 豆子全部开始发芽后，沥出容器中的水，再用清水洗一遍。将纱布或小毛巾浸湿后覆盖在豆子上面，此后发芽的豆子不再用水浸泡，依然早中晚给覆盖的纱布或毛巾加水一次。

Tips：不要翻动容器中的豆芽并打开毛巾， 让水从毛巾上浸过。如果温度较高，4~5 天豆芽就能长到3~4cm，满满当当可以食用了。不吃继续养也行。