榨葡萄汁一般不需要去皮去籽，但可根据个人口感或特殊需求调整。葡萄皮和籽含有丰富的多酚类物质、膳食纤维及抗氧化成分，保留可提升营养价值。
葡萄皮富含花青素和白藜芦醇，具有抗氧化、抗炎作用，能帮助延缓衰老、保护心血管健康。葡萄籽中的原花青素是强效抗氧化剂，对改善微循环、增强皮肤弹性有益。带皮带籽榨汁时，建议选择无农药残留的有机葡萄，并充分清洗。若使用破壁机高速搅打，籽的硬壳可能被粉碎释放营养，但部分敏感人群可能觉得口感略涩。
部分特殊情况下需考虑去皮去籽。肠胃功能较弱者或幼儿饮用时，去皮去籽可减少膳食纤维对胃肠的刺激。若追求清澈口感或制作浅色果汁，去除紫红色葡萄皮能避免颜色过深。使用普通榨汁机时，葡萄籽可能影响口感，可过滤后饮用。去皮时建议用热水短暂浸泡后手工剥离，以减少营养流失。
日常饮用葡萄汁建议根据体质和工具选择处理方式。保留皮籽时优先选用破壁机充分破碎，饮用后观察是否有腹胀等不适。搭配苹果、胡萝卜等蔬果混合榨汁，可平衡口感并增加营养素摄入。避免空腹大量饮用，糖尿病患者需控制摄入量。现榨果汁应尽快饮用，防止氧化变质。
2022-04-22
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