葡萄汁一般不需要去皮去籽，但具体取决于榨汁方式和饮用需求。葡萄皮和籽含有丰富的多酚类物质和膳食纤维，直接榨汁可保留更多营养。若追求细腻口感或胃肠敏感，可考虑去皮去籽处理。
葡萄皮富含白藜芦醇、花青素等抗氧化成分，有助于清除自由基、延缓衰老。葡萄籽中的原花青素具有保护心血管的作用，但口感微涩且质地较硬。传统榨汁机或破壁机处理时，籽可能被充分粉碎融入汁液，而高速离心式榨汁机可能无法完全分解籽粒。保留果皮能增强果汁色泽和风味，但可能残留农药，建议选择有机葡萄或彻底清洗。
部分特殊人群需注意去皮去籽。婴幼儿消化系统较弱，籽粒残渣可能引发不适。胃肠功能较差者摄入过多葡萄籽可能加重负担。商用葡萄汁生产常采用酶解工艺分解籽壳，家庭制作若无专业设备，过滤后饮用更安全。去皮会损失部分膳食纤维，但能减少单宁酸对口腔的收敛感。
制作葡萄汁建议选用成熟无破损的果实，清洗时可用小苏打浸泡去除表面残留。根据个人体质调整处理方式，消化功能正常者可每周饮用2-3次带皮籽葡萄汁，每次不超过200毫升。搭配苹果、胡萝卜等蔬果混合榨汁，既能平衡营养又可改善口感。饮用后出现腹胀或过敏反应应立即停止，必要时咨询营养师或医生。
2024-01-30
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2024-01-29
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