竹笋，别名竹笋，多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短芽和鞭。竹原产于中国，类型多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种地下茎进土较深，竹鞭和竹笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出竹笋期主要在春季。竹笋一年四季都有，但只有竹笋和冬笋味道最好。
烹饪时，无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都是人们喜欢的料理之一。
春笋味道清爽柔软，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量高，常食有消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
竹笋相关群体:
1一般人均可食用
2过敏体质的人过度食用会影响健康，其中严重的胃和十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病患者应避免食用的15岁以前儿童应特别注意不应多吃的脾胃虚弱者和女性产后因竹笋诱发、复发哮喘者不应多吃竹笋
竹笋饮食疗法作用竹笋味甘、微寒、无毒
具有清热化痰、益气和胃、解渴、利水道、清胃等效果
适用于浮肿、腹水、足气肿、急性肾炎浮肿、哮喘、糖尿病、解渴、烦热等症状。
竹笋制作指导:
新鲜竹笋不应多吃，每人每餐餐最好不要超过一半
按住春天:厚度应该薄的
古人在长期的生活和劳动实践中认识到寒冷从下而生，中国古代养生家提出了春令衣服应该厚薄的主张。老恒言也有春冻未冻，攀登下体温暖，上体稍微减少，养阳收阴，与自然气候变化协调，可以说天人相应。
这也符合现代医学认为的人体下部血液循环比上部差，容易受到寒冷袭击的观点。所以，春天还是以遵循下厚上薄为好。
当然，裤子、鞋子、袜子不能穿得太薄。特别是上了年纪体弱的人和孩子，春天来的时候不要减少下半身的衣服。另外，女性不要早点穿裙子。寒风刺骨进入下半身，时间一长就有生病的危险。
但春捂不能过度捂脚，春季脚病易高发，主要是鞋子不透气、脚部出汗得不到通风所致，保持脚部透气是预防脚病的最好方法。
春捂:应不忘运动
春捂当然不是要人们不作室外活动，相反，更要注意积极进行体育锻炼。
祖国医学认为，防病如御敌，春天的拘留只是被动的防御。为了预防疾病和健身，加强锻炼，提高机体适应外部气温变化的能力和抗病能力。
春捂重下身还有一层意义，就是要加强下半身的锻炼，以促进血液循环，可以采取干洗脚等方法进行锻炼，方法是双手抱紧一侧大腿根，稍用力从大腿根向下按摩直到足踝，再从足踝往回按摩至大腿根。同样方法再按摩另一条腿，重复10~20遍。另外，可以用甩腿、揉腿、扭膝、搓脚、暖脚、蹬腿等方法活动身体。
春捂：科学饮食和起居
春天发散，应注意酸收敛。春天容易困，要补充维生素b族、韭菜、菠菜、芹菜、竹笋等。这些都是春天烹饪的好产品。起居方面，春欲晏卧早起，但早起也宜鸡鸣后，晚睡须在子夜前。
