饮食上也不能只追求食物的高营养，进入春补的误区。科学证明，人类所需的营养素多达40种以上，这些营养素必须通过各种食物的摄取来满足人体的需要。实际上，食物各有营养优势，没有好坏之分，补充食物的关键是平衡。在日常生活中，一些看似普通但营养丰富的食物经常被公众忽视，如土豆。
实际上，从营养价值的角度来看，土豆完全是营养丰富的食物。土豆是维生素c的绝佳来源，中等大小的带皮土豆(148克)可以提供人体日常所需维生素c的45%。
维生素c是水溶性维生素，可能具有很强的抗氧化作用。维生素C有助于骨胶原的形成，有助于铁的吸收，有助于伤口愈合，保持牙龈健康，保持免疫系统的强健，抵抗感染。特别是对体育运动爱好者来说，适当增加维生素C的摄入有助于提高肌肉免疫力，提高肌肉抗氧化和疲劳力。
土豆的另一优良营养价值丰富钾。钾是矿物质，人体细胞中含有，是人体不可或缺的营养素。日常生活中精力下降，耐热性下降，全身无力的可能性高。饮食中增加土豆的摄入量，不仅可以补充碳水化合物，还可以补充一定量的钾。因为在20种最常吃的新鲜蔬菜和水果中，土豆的钾含量最高。
同时，没有膳食纤维，人类无法维持正常的肠道功能，长期缺乏膳食纤维，会引起肠道疾病，最常见的是便秘和肠道憩室。土豆富含膳食纤维，而且质地柔软，不刺激肠胃，老少皆宜，胃溃疡或肠炎的人也可以放心食用，相精米白面纤维相比较少。研究表明土豆是最有饱腹感的食物之一，对于想吃瘦的朋友来说一举两得，是很多美食家喜欢的食物类。
的确，食物和烹饪方法之间像鱼和水，有着不断的联系。土豆，像普通食材一样有各种各样的吃法。
接下来，推荐风格独特的土豆料理太极双泥。
太极、绿白之间，就像置身于和平的境界一样。我相信这个简单易做，营养和美味的土豆料理会给春天的养生食谱添花。
太极双泥
特色:太极、绿白之间、细腻的酒精。
材料选择:美国冷冻薯泥150克，青豆瓣150克，盐2克，鸡精适量，生粉15克。
做法：先将青豆瓣放入笼中蒸酥，取出碾成泥；加少量油放入葱段、姜块炮锅后捞出，放入薯泥炒一下，烹入酒，加入清汤、盐、鸡精、胡椒粉，烧开炒均匀，然后勾芡装入池盆；加入油，放入青豆瓣、汤、盐、味精炒散，烧开后勾芡浇在薯泥的另一边，点上青红色即成。
