芒果可以先用刀沿果核两侧切下果肉，再将果肉划网格状后外翻即可方便食用。
芒果属于核果类水果，果肉紧贴扁平的果核生长。切芒果前需选择成熟度适中的果实，过硬则难以剥离果核，过软则易烂影响操作。将芒果竖立放置，用水果刀紧贴果核纵向切下两侧厚片，得到两片完整果肉。在果肉上用刀尖划出密集的十字网格，注意保持果皮完整不切断。最后用手指顶住果皮中央向外翻，网格状果肉会自然突起，可直接取食或切块装盘。这种方法能避免果核纤维影响口感，也便于控制每块果肉大小。
剩余靠近果核部分的果肉可用小勺挖取，果核周围常有甜度较高的纤维状果皮也可食用。处理时建议戴一次性手套，芒果汁液可能引起皮肤过敏。切开的芒果需尽快食用或冷藏，果肉氧化变色后虽不影响营养但影响食欲。对于过敏体质者，建议让他人代为处理芒果，避免接触果皮汁液。
日常食用芒果建议搭配酸奶或坚果平衡血糖波动，糖尿病患者需控制单次摄入量。未成熟芒果可切条蘸辣椒盐作为开胃小食，但胃肠敏感者应避免空腹食用。芒果核可洗净晾干后煮水饮用，具有一定消食化积功效，但孕妇及体虚者慎用。
2024-10-11
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