黑豆营养丰富，蛋白质含量高于肉类、鸡蛋和牛奶，其他营养成分也非常丰富。经常吃黑豆，可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏和动物疾病。黑豆中的蛋白质含量是牛肉、鸡肉和猪肉的两倍多，牛奶的12倍，不仅蛋白质含量高，而且质量好。
黑豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，其赖氨酸丰富，接近人体所需的比例，因此容易消化吸收。
黑豆脂肪含有较多的不饱和脂肪酸，熔点低，易于消化吸收，不会沉积在血管壁上。
黑豆中富含的钙是人体钙的良好来源。钾在维持细胞内外的渗透压和酸碱平衡方面发挥作用，可以消除人体多余的钠，有效预防和降低高血压。
从中医的角度来看，黑豆甘、平、无毒。具有活血、利水、祛风、清热解毒、滋养健血、补虚乌发的功能。常吃黑豆既能补肾气，又能补肾阴。除肾经外，黑豆还进入脾经，具有健脾益气的作用。此外，黑豆还有祛水的作用，对一些水肿、面部红肿的人，长吃黑豆有很好的利水作用。黑豆浆的营养比大豆浆更全面。其功效主要表现为乌发养发、保湿美容、滋补肝肾、养血通乳。
但由于黑豆有补气的作用，平时消化不良的人，容易胀气的人，还是要少吃黑豆，或者不吃黑豆。
2025-05-02
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