干豆腐短期保存建议冷藏，长期保存可选择冷冻。干豆腐的保存方式主要取决于保存时间、口感需求及后续烹饪方式。
干豆腐冷藏保存能维持较好的弹性和水分，适合2-3天内食用。冷藏时需用保鲜膜包裹或放入密封盒，避免与其他气味重的食物接触。冷藏温度下微生物繁殖较慢，能延缓变质但无法完全抑制，需尽快食用。若发现表面发黏或酸味则已变质。
冷冻保存可延长保质期至1个月，但解冻后口感会变粗糙且易碎。冷冻前建议切块分装，避免反复解冻。冷冻会使大豆蛋白结构改变，适合用于炖煮或油炸等需要高温加热的烹饪方式。解冻时建议冷藏室缓慢解冻，减少水分流失。
无论冷藏或冷冻，保存前需确保干豆腐新鲜无变质。日常建议按需购买，冷藏保存的干豆腐可凉拌、炒制，冷冻保存的更适合入汤或红烧。若储存后出现异味、霉斑需立即丢弃，避免食用变质豆制品引发胃肠不适。
2021-09-29
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2021-09-28
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