切辣椒后辣手，最快的解决办法是用碱性物质清洗或酒精擦除。
1、了解辣手的原因：切辣椒时，辣椒中的辣椒素会接触到皮肤。这种物质会使毛细血管扩张，导致皮肤出现红斑或肿胀，同时刺激感觉神经，引起刺痛感。这种刺痛感很难通过简单的水洗去除，因为辣椒素不溶于水。
2、使用碱性肥皂清洗：辣椒素虽然不溶于水，但溶于碱性溶液。所以，当您切辣椒后感到手部刺痛时，可以尝试用碱性的肥皂进行清洗。这类肥皂能有效分解辣椒素，缓解刺痛感。清洗时，务必彻底揉搓手部，尤其是指尖和指缝处，然后用清水冲洗干净。
3、用酒精擦拭：辣椒素也可以溶解在乙醇中，所以酒精也是一个有效的解决办法。可以用医用酒精或含酒精的消毒湿巾擦拭手部。酒精不仅能溶解辣椒素，还能起到消毒作用。擦拭后，再用清水冲洗干净，效果会更好。
4、使用牛奶或酸奶：如果家里没有碱性肥皂或酒精，还可以考虑用牛奶或酸奶。牛奶中的蛋白质能与辣椒素结合，从而减轻刺痛感。将手浸泡在冷牛奶或酸奶中几分钟，然后用清水冲洗。
5、涂抹植物油：植物油也是一种有效的解决办法。可以在手上涂抹橄榄油、椰子油或其他食用油。油脂能帮助溶解辣椒素，从而减轻刺痛感。涂抹后，等待几分钟，再用肥皂和清水冲洗干净。
6、使用小苏打糊：小苏打是另一种碱性物质，可以帮助中和辣椒素。可以将小苏打与少量水混合，制成糊状，然后涂抹在手上。等待几分钟后，用清水冲洗干净。
7、避免触摸敏感部位：在处理完辣椒后，一定要避免用手触摸眼睛、鼻子或其他敏感部位。辣椒素在这些部位会引起更强烈的不适感。如果不小心触摸到，可以用上述方法进行处理，并尽快用清水冲洗。
通过这些方法，可以有效缓解切辣椒后手部的刺痛感。
