干黑枸杞中的花青素可能会损失，但损失并不大。
黑枸杞中含有丰富的花青素，花青素是一种天然抗氧化物质，具有抗衰老、抗炎、抗癌等多种保健功效。干黑枸杞是通过高温处理或烘干后形成的，其中的花青素会受到一定的影响，可能会损失，但一般损失并不大，可以最大程度的保留黑枸杞中的营养成分。
干黑枸杞会因为失去水分而使花青素的含量减少，同时高温处理或烘干期间也可能会导致花青素分解。一般为了最大限度保留花青素含量，需采取低温烘干、避光保存等方式。将黑枸杞储存于阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。干黑枸杞中的营养成分比较多，同时也具有一定的药用价值，可以达到补肾养生的功效。但需注意，平时不宜过量食用干黑枸杞，若食用过程中有不适症状出现，需要及时就医诊治。
