绿豆具有清热解暑、解毒、降脂、抗菌抑菌作用、保护肾脏等作用与功效，但是要控制好量，避免长期过量饮用。
1.清热解暑：绿豆煮汤是理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
2.解毒：绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物可以与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。
3.降脂：绿豆中含有球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。
4.抗菌抑菌：绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
5.保护肾脏：绿豆可以减少蛋白分解，保护肝肾。
绿豆的营养价值也很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸以及矿物质等，补充身体所需要营养物质，有助于提高自身免疫力和抵抗力，对于身体有一定好处。
2025-06-28
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