芹菜炒香菇是以芹菜、香菇为主料制作的菜肴，具有化痰理气、补气益胃等功效。其中芹菜味甘、苦，性凉，归肺、胃、肝经，是常用蔬菜之一，本身就具有平肝降压、提高免疫功能的功效；而香菇作为食用菌，营养丰富，亚油酸、油酸含量高达90%以上，可补气益胃；二者炒菜可适用高脂血症、高血压患者。
1、化痰理气：芹菜归肺、胃、肝经，具有化痰理气之效，加上香菇补气，可以对肺气亏虚人群有一定改善。
2、补气益胃：香菇中富含亚油酸、油酸含量高达90%以上，具有补气益胃的效果。
芹菜和香菇的不饱和脂肪酸含量丰富，膳食纤维丰富，可以使食用者免疫力提高。
适宜人群：一般人群均适宜
禁忌人群：无特殊禁忌人群
不宜同食名称：西瓜、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、河蟹
不宜同食原因解释：1、芹菜同西瓜相食可能会导致畏寒、肢体发凉。2、香菇与鹌鹑肉、鹌鹑蛋同食，面部易长黑斑。3、香菇同河蟹同食易导致结石。
食用方法的名称1：烹饪
具体食用方法内容1：1、芹菜去根、叶，洗净，剖开切成段；香菇洗净切片。2、先将芹菜在烧热的油锅内炒2~3分钟，再投入香菇片迅速炒匀。3、最后加适量盐、醋、味精，均匀翻炒即可。
