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蒜苔有什么功效 有哪些好吃的家常做法

发布时间: 2024-10-15 09:13

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蒜苔,是中文学名蒜薹的简写,在南方很多地区会叫做蒜苗,它是大蒜的花径,口感清脆爽口,又很容易长时间保存且不坏,在我国大部分地区都能种植,是人们常吃的蔬菜。蒜苔营养成分丰富,也是很好的保健蔬菜,那到底有什么营养价值,又有什么功效和作用,怎么炒才好吃呢?我们下面来介绍一下。

蒜苔有什么功效 有哪些好吃的家常做法

蒜苔的营养成分很高,有很丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素以及钙、磷、钾等微量元素,都是人体所需的营养成分。我们食用后对人体的主要功效有一下方面:

一、通便防痔:蒜苔含有丰富的膳食纤维,在肠道中能吸水增加粪便体积,增强肠胃蠕动力,刺激大肠排便,起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。这对于经常便秘、长期受痔疮困扰的人非常有用。

二、降脂:蒜苔中含有丰富的维生素c,具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。建议中老年人可以多食用,在烹制过程中减少油、盐的添加可以更加有效的达到降脂的作用。

三、杀菌:蒜苔含有蒜辣素、大蒜素、大蒜新素,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,也可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。我们日常食用后有利于预防疾病,维持健康的身体。

蒜苔这么好,我们来看看家常的做法:

一、蒜苔香干:蒜苔切段,香干切片,热油锅,中火,先下香干翻炒片刻,表皮金黄,再下蒜苔一起翻炒,注意火候,不要开太大容易糊,中小火不断煸炒蒜苔,直到蒜苔压一压不是那么硬的,下生抽,糖,一点老抽调色继续翻炒。翻炒一会儿如果太干就加一点点水,盖上锅盖,闷一分钟左右,蒜苔熟了就要出锅,不能久,要不就黄了。

二、蒜苔肉丝:将瘦肉切成丝,加入黄酒,滴几滴清水,调入生抽,顺一个方向搅拌,加入生粉,拌匀腌制5分钟;姜蒜切成末、青红椒切成丝;蒜苔洗净后切成段;热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香,放入肉丝大火炒断生后捞出净肉,用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀;加入炒好的肉丝,翻炒均匀即可。

三、蒜苔肉末:蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用,炒锅下油,五成热,爆葱花炒香,放猪肉翻炒,变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热,放郫县豆瓣酱翻炒出油,依次放青椒、蒜苔翻炒,加黑木耳翻炒,最后将炒好的肉糜放入一起翻炒,点少许老抽调色即可出锅。

蒜苔有什么功效 有哪些好吃的家常做法

最后需要我们注意的是,蒜苔保健作用虽好,也需要我们适量食用,过量食用可能会影响我们的视力。而且肠胃消化功能不好的人也不宜多吃,有肝病的人也不适合过量食用,可能会对肝功能产生一定的影响。在烹煮的过程中不要煮得过久过烂,容易破坏蒜苔中的辣素,使其杀菌功能消失,也不宜留过夜,隔夜的蒜苔不建议食用。

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