鸡蛋营养丰富，食用方式简单又多样化，它的价格又平宜近人，因而成为了我们日常生活中不可或缺的食物。鸡蛋分为蛋白和蛋黄，它的蛋白富含蛋白质，它的蛋黄却是高胆固醇食物，一个蛋黄就含有大概300毫克左右的胆固醇，所以胆固醇高的病人，一般都是不敢吃鸡蛋的。但事实上真是这样吗?
胆固醇高能吃鸡蛋吗
胆固醇其实是人体必须一种营养物质，它在人体内分布得相当广泛，比如皮肤、肾脏、脾脏、肝脏、胆等器官，大脑和神经组织也需要大量的胆固醇。人体的胆固醇是有两个来源的，一个是从食物中直接得到，而更多的则是人体自已合成的。正常情况下，人体自己合成的比例大约在百分之七十到百分多八十之间。我们人体是一台很精密的机器，它可以自己调节体内胆固醇的数量，比如说如果摄入的胆固醇多了，体内合成的胆固醇就会减少，反之亦然。不少的国外研究报告也指出，胆固醇高的病人很多都是因为人体内的有关胆固醇的调节机制失调所引起的，它的根源是内在的，而食物中的胆固醇基本上不会影响身体里的胆固醇的水平。所以胆固醇高的人，也是可以吃鸡蛋的，但是要控制好进食的数量。
鸡蛋中的蛋白质和胆固醇可以生成一种名为高密度脂蛋白的物质，这种物质可以减少并清除附在血管壁上的胆固醇。蛋黄中含有的卵磷脂是一种对人体非常有用的物质，它是功能强大的乳化剂，能让脂肪颗粒颗粒和胆固醇颗粒变小，这样有利于这些颗粒保持悬浮的状态，从而使血管壁组织能够充分的吸收它们，使血液中的胆固醇减少。卵磷脂在人体里还会转化成一种叫乙酰胆碱的物质，这种物质可以提高人的记忆力，所以民间有吃蛋黄让人变聪明的说法。除此之外，鸡蛋里还含有丰富的维生素群能以及叶酸等等放多对人体有益的营养成份，所以鸡蛋是一种很好的食物，每种人都是可以吃，而且是应该吃的。
高胆固醇的人群在适量的食用鸡蛋的时候，还有必要多吃一些蔬菜水果一类的低脂、低胆固醇的食物，特别要注意对肉食摄入量的控制。同时养成良好的生活习惯，保持合适的运动量，才可以对身体健康有利。
