鸡油是用鸡腹腔里面的脂肪熬出来炼制的油脂，鸡油可以用来烹调，鸡油颜色一般是浅黄色并且是透明的，在烹调的时候起到增香亮色的功效，鸡油可以健脾开胃，并且可以补益强身。鸡油非常适合身体虚弱和食欲不振人群食用。
鸡油的家常食用功效和人群禁忌
鸡油对于脾胃虚弱的人们是非常适合的，可以补益强身，还可以健脾开胃、帮助消化。平常营养不良、不吃饭的孩子们，妈妈们就可以用鸡油给孩子们做饭，这样可以改善食欲不振的情况。对于产妇身体虚弱，也可以食用鸡油增强体质，增强身体免疫力，防止发生疾病。鸡油还可以用于治疗秃发、脱发等症。
1.补充营养
鸡油含有蛋白质、脂肪等人体所需营养成分，为人体补充营养。
2.美颜功效
鸡油富含丰富的脂肪，在人体产生的脂肪酸有护肤功效，起到美颜效果。
鸡油的食用禁忌
患有胆道疾病患者胆囊炎和胆结石症经常发作者，不宜多食用鸡油。因鸡油内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。
对于胃酸过多者不宜食用鸡油，因为鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜食用鸡油。
肾功能不全者不宜食用鸡油，因为鸡油内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于其肝肾对蛋白质分解物不能及时处理，食用了鸡油会引起高氮质血症，加重病情。
鸡油香葱手抓饼
材料：鸡油100克、面粉100克，食盐、香葱、花椒粉少许。
做法：
（1）将面粉加凉水和成均匀的面团，盖上湿布饧20到30分钟，擀成薄饼;
（2）香葱切葱花备用;
（3）将薄饼均匀抹上一层鸡油、盐、花椒粉和葱花，卷成长条;
（4）将长条两头向中间卷起，成如意状，注意收口卷在里面，将两个“如意“头叠起来;
（5）轻轻按扁后，擀成薄饼，擀的时候悠着点儿用力，尽量避免擀破外层的面皮;
（6）烧热平底锅，加入剩余的鸡油，下入饼胚，中小火煎制，煎至两面金黄、熟透;
（7）用锅铲从饼胚的边缘往里推，推成松散状即可。
鸡油是鸡身体的油脂熬制的食用油，鸡油用来做饭非常适合食欲不振和脾胃不适的人群食用，对于平常免疫力低下的人们也可以食用鸡油增强体质，产妇产后身体虚弱食用鸡油可以促进身体恢复。鸡油颜色以浅黄色没有沉淀物的是最优质的，我们平常将鸡油放在干燥阴凉的地方保存。
