揭秘常吃胡萝卜的五大好处

胡萝卜是一种营养含量非常丰富的蔬菜，也是我们日常中吃的非常多的蔬菜。胡萝卜里面的营养物质非常受人们喜爱，胡萝卜味甘性平，对于人们的肺部和脾胃有非常多的好处，常用于治疗消化不良、久痢、咳嗽等症。胡萝卜的食疗价值非常高，属于碱性食物，含有丰富的果胶，可以润肠通便，帮助排毒，还可以促进消化和杀菌。

揭秘常吃胡萝卜的五大好处

1.让双眼明亮动人

胡萝卜的第一个好处就是可以帮助人们保护视力、预防夜盲症。好奇胡萝卜为什么可以对视力有所帮助吗?主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而胡萝卜都包含大量的这些营养素。

2.预防癌症

胡萝卜第二个好处就是可以帮助人们抗癌防癌，美国一项针对芝加哥地区经常食用胡萝卜的族群研究发现，500人中仅发现2例肺癌，而不常吃胡萝卜的族群罹癌机率则是前者的7倍;加拿大哥伦比亚大学癌症研究小组也在实验中发现，胡萝卜里的β胡萝卜素与维生素A，可以减少癌症患者体内75%的致癌细胞。一份发表于癌症研究期刊的论文报导指出，多摄食β胡萝卜素可能是预防摄护腺癌的一个好方法。

3.抗氧化

胡萝卜的抗氧化能力也是非常高的，对于皮肤的保养有非常多的好处。胡萝卜中富含的维生素A、C、E、及β胡萝卜素、茄红素，都是相当良好的抗氧化剂，很少有一种蔬果能像红萝卜一样，拥有这么全方位的抗氧化成分，多吃胡萝卜，您就可以省下不少买抗氧化维他命的钱了。β胡萝卜素在人体中化转化为维生素A，再加上胡萝卜原本就拥有的维生素A，这两种营养素能够增强上皮组织的完整与生长，促进胶原细胞的合成让皮肤水嫩漂亮、防止肌肤干裂。

4.调节免疫功能

胡萝卜可以帮助大家提高免疫力、预防感冒。胡萝卜的多种营养素与抗氧化成分，皆具有调节免疫系统的功能;胡萝卜中所含的木素质更具有提高有机体免疫力的功能。研究显示当体内的胡萝卜素不足时，呼吸器官如支气管等部位的黏膜会变得较脆弱，容易罹患感冒。

5.预防心血管疾病

胡萝卜有助于保护心血管、降血糖、降血脂、降血压，预防动脉硬化和冠心病，是非常适合老年人食用的。荷兰曾针对胡萝卜做研究，发现β胡萝卜素能降低中老年人罹患心脏病的机会，近年来也有研究报告帮助茄红素预防心血管疾病的良好功效。

糖醋胡萝卜芹菜的做法

配料：紫圆白菜（紫甘兰）、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱。

调料：白糖、醋精、盐、丁香、香叶、干辣椒。

做法：

1、将紫圆白菜和圆白菜去掉老叶洗净，切成斜象眼块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段;

2、将紫圆白菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分;

3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉;

4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的紫圆白菜、圆白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、洋葱泡一天后即可食用。

功效：糖醋胡萝卜芹菜对人们有非常高的抗癌价值，胡萝卜和芹菜在预防肠癌方面都具有关键作用。韩国翰林大学科学家发现，胡萝卜和芹菜中的抗氧化剂毛地黄黄酮可遏制肠道肿瘤细胞分裂，并导致癌细胞死亡。专家表示，除了胡萝卜和芹菜之外，含毛地黄黄酮的食物还有橄榄油、青椒、百里香叶、甘菊茶、薄荷等。

经常食用胡萝卜对人们的身体健康带来了多种好处，胡萝卜含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等，有助于保护我们的眼睛，预防眼部疾病。吃胡萝卜可以抗癌防癌，比如糖醋胡萝卜芹菜，是非常适合抗癌防癌的一道菜。胡萝卜还可以帮助大家抗氧化、预防心血管疾病、调节免疫系统，对身体有非常多的好处。