黄花菜又叫金针菜，它还有个美丽的名字，叫做“忘忧草“，在我国已具有两千多年的栽种历史，黄花菜具有健脑、抗衰老的功效，所以很多人都喜爱吃。
新鲜的黄花菜里面含有一种叫做“秋水仙碱“的物质，虽然它本身对人体是没有毒性的，但是经过肠胃道的吸收，能够在体内氧化为“二秋水仙碱“，而“二秋水仙碱“具有很大的毒性。所以，新鲜的黄花菜是不能直接吃的。需要经过一定的处理才能食用。
新鲜的黄花菜如何处理
将黄花菜剥开，将里面的花蕊全部去掉;
将剥好的黄花菜洗净;
锅内放入适量的水煮开，将洗好的黄花菜放入锅中，快速焯一下捞出;
将焯好的黄花菜放入凉水中浸泡，吃的时候冲一下即可，如果吃不完的，可以把黄花菜里的水分控干，放入冰箱保鲜处保存即可。
