黄瓜皮蛋粥用的是皮蛋、新鲜的黄瓜一起搭配制作的。黄瓜既可以当水果，也可以作为蔬菜食用。皮蛋含有多种矿物质，可以刺激消化机能、增进食欲，黄瓜皮蛋粥对人们来说，具有润肺、养阴止血、止泻降压，黄瓜皮蛋粥是非常好的滋阴清肺、解渴利尿的营养食品。
喝黄瓜皮蛋粥滋阴清肺解渴利尿
皮蛋：黄瓜皮蛋粥中的皮蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。
黄瓜：黄瓜是夏秋季节的时令蔬菜，黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。黄瓜还含有丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，收到润肤护发的美容效果，常用黄瓜汁搓洗脸孔，或捣烂敷面一小时后洗净，既舒展皱纹，又润肤消斑。黄瓜尾部有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽都应少吃。
稻米：稻米是我们经常吃的主食，黄瓜的功效之抗衰老：黄瓜含有较多维生素E，可抗过氧化和抗衰老作用。黄瓜所含葫芦素C，能激发人体免疫功能，对原发性肝癌可消除病痛，且延长生存期，所含纤维素，可促进胃肠蠕动，易使肠道内败物残渣排泄，可预防大肠癌。
黄瓜皮蛋粥
食材：主料皮蛋半个、辅料清水适量。
步骤：
1.品臻客香粥米;取30克，
2.用清水淘洗一遍，加水浸泡30分钟;
3.皮蛋一个;去皮洗净;切碎末;
4.将浸泡好的米连水一同倒入炖盅，倒入一半皮蛋末;
6.放入电炖锅，炖煮1小时左右;粥成。
黄瓜皮蛋粥的营养价值非常高，黄瓜含有糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等。黄瓜皮蛋粥中的皮蛋也是非常营养的，皮蛋有蛋白质、脂肪、糖类、钙质等，黄瓜可以清热解渴、利尿。黄瓜皮蛋粥非常适合病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压和腹泻痢疾患者食用。
