补钙冠军——虾米的营养价值
虾米营养丰富，富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、嵴尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大坂大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的"时差症";
5.虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
6.老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾米的家常做法
瑶柱虾米冬瓜汤
主料：冬瓜（750克）、瑶柱（50克）、虾米（50克）、瘦肉（150克）
辅料：冬菇（50克）
做法：
1、瑶柱虾米洗净，用清水浸泡一下。
2、瘦肉和水发冬菇切小粒
3、冬瓜去皮切大块
4、将所有材料入锅，大火烧开，撇去浮沫，文火炖一个小时。
5、炖好的汤加盐调味就行了，喜欢的话可以加点鸡精或味精。
海米娃娃菜
主料：娃娃菜（适量）
辅料：海米（适量）
做法：
1、娃娃菜洗净，切成竖条。
2、虾米用温水浸泡，蒜切成蒜粒备用。
3、锅置火上倒入少许油，烧至5成热时将蒜末放入。
4、待蒜末炸至金黄，倒入适量鸡汤。
5、将娃娃菜码入锅中，盖盖子煮开，煮至娃娃菜变软。
6、调入少许盐，少许水淀粉勾芡即可。
虾米水滑蛋
主料：鸡蛋（2个）、冷水或温水（（鸡蛋的2倍））、虾米（少许）、精盐（适量）、生抽（适量）、葱（适量）
做法：
1、鸡蛋打进碗内，打散
2、加入精盐拌匀，加入冷水打散泡
3、顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑
4、滤去表面浮泡（或用小筛网过筛两次）静置5分钟
5、倒入容器内，中火入锅蒸3分钟后在表面撒上虾米，继续蒸4分钟关火（时间需根据制作的量来调整）
6、撒上葱花盖上盖子一会，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽
海米疙瘩汤
主料：中粉（200克）、海米（20克）、白菜（200克）
辅料：油（适量）、盐（适量）、鸡蛋（一个）、葱花（少许）、清水（适量）
做法：
1、海米用清水冲洗去洗浮灰，再用清水泡上;
2、白菜洗净切碎丁，共用4个白菜帮;切点葱花;
3、炒锅放适量的油，油热放葱花爆出香味;
4、放入白菜碎丁;翻炒均匀放适量的水;
5、放入海米以及泡海米的水，大火烧开;
6、面粉放盆里，在极小的流水下搅拌;
7、搅拌成雪花状，开锅后，拨入拌好的面疙瘩;
8、全部拨入水里，干粉也到进去;
9、用汤勺搅拌，以免煳锅;
10、开锅稍煮一会，倒入一个打散的鸡蛋;
11、再次烧开后，用适量的盐调味，即可盛出。
虾米冬瓜球
主料：冬瓜（450克）、虾皮（100克）、油（2茶匙）、盐（2克）、枸杞（适量）、清水（300克）、鸡粉（适量）
做法：
1、冬瓜去皮，去瓤，用挖球器挖出冬瓜球
2、提前泡好枸杞和虾皮，用清水淘洗2遍
3、冬瓜球入油锅翻炒1分钟
4、加入清水
5、加入枸杞和虾皮，焖煮5分钟，最后加盐加鸡粉即可。
