鸭胰是鸭子的胰脏，属于消化腺。很多人喜欢吃鸭胰，是因为鸭胰具有丰富食用价值。鸭胰对人们来说，可以帮助治疗高血压、慢性肝炎等病症。鸭胰食用方法比较多，我们可以将它做成不同的美食，比如烩鸭四宝、炒全鸭、美人肝等菜肴都是用鸭胰制作的。
食用鸭胰的功效
鸭胰的食疗价值非常高，那么鸭胰适合哪些人群食用?有什么食疗价值呢?鸭胰具有主治高血压、肝炎、阴虚火热功效。鸭胰可以祛脂降压，使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。鸭胰还适合养肝，可以促进肝气循环，舒缓肝郁。
【适宜疾病】慢性肝炎、阴虚火旺、肝炎、原发性高血压、老年人高血压。
【适宜症状】阴虚火亢症、顽固性高血压、伴高血压、虚火、继发性高血压。
鸭胰的挑选储存
我们平常挑选鸭胰的时候，要注意选择色泽暗红，肉质鲜亮者为佳的。鸭胰存放阴凉处，避免阳光直接照射。鸭胰的制作技巧是什么样的呢?烹制鸭胰，要注意，将鸭胰洗净，放入开水中汆透，剁去鸭胰头，将筋抽出，可以用来做菜肴原料。鸭胰具有主治高血压，肝炎，阴虚火热功效，传染病患者尽量少食。
烩鸭四宝
烩鸭四宝的制作食材：鸭胰100克，鸭掌50克，鸭舌50克，鸭腰30克。香油5克，葱姜油10克，鸡汤300克，胡椒粉少许，毛姜水适量，湿淀粉300克，料酒15克，酱油10克，盐2克，味精2克。
烩鸭四宝做法：
1.将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰（切除腰臊）洗干净，放到开水锅里用旺水煮，烧开后撇去浮沫，改文火煮熟后，沥汤待用。
2.把鸭胰切成段，鸭掌切成条，鸭腰去皮剥开，鸭舌洗干净，然后都倒入开水里焯一下，捞出控净水。
3.把鸡汤倒入炒锅，放旺火上，再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精，烧开后撇去浮沫，将汤调成金黄色，淋入湿淀粉，勾成稀稀的乳芡汤。
4.再把鸭料（四宝）倒入，轻轻搅拌均匀，滴入葱姜油和香油，盛碗后，撒上胡椒粉即成。
鸭胰是非常受人们喜爱的一种滋补性食物，高血压患者更适合吃。我们都知道，高血压患者平常对饮食方面的要求非常高，我们食用鸭胰，不但可以帮助祛脂降压，让血压恢复正常水平，还适合帮助阴虚火亢症、顽固性高血压和继发性高血压患者降血压，吃鸭胰还可以保护我们的肝脏，疏肝解郁。
