说起牛脑，大家一定都不是很了解的吧，很少有吃牛脑的，但是它却有着很惊人的功效和作用的呢，牛脑属于牛科动物黄牛或水牛的脑子。是可以食用的，含有的营养物质丰富，比如说蛋白质，钙质等等，下面就来介绍牛脑的营养价值以及功效吧。
牛脑为牛科动物黄牛或水牛的脑子。
[性能]性温，味甘;能祛风化痰，健脑。
[适应病症]头昏眩晕，神经衰弱等。
[用法]煮蒸熟食。
[宜忌]高血脂，高血压，冠心病，热毒疔疮患者不宜，肥胖者慎食。
牛脑的营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。牛脑可以有很好的促进骨骼发育的作用，对于平衡酸碱度有一定的好处。
3.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。铜元素可以有增强免疫力的作用，对于中枢神经系统有很好的保健的作用。
4.富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。
关于牛脑的一些介绍，相信大家也有了一些了解和认识了吧，牛脑的营养物质丰富，比如说可以有很多的营养物质，铜元素啊，脂肪，蛋白质等等，可以修复组织，还可以有保护中枢神经系统的作用，大家可以适当的食用哦。
