观音豆腐的做法及营养分析

观音豆腐是一种非常特殊的豆腐，不像与我们平时所吃的豆腐，这种豆腐的制作工艺是非常繁琐的，而且它的营养价值也是非常高的，很多人虽然平时喜欢吃观音豆腐，但对于具体的做法和营养根本不了解，接下来本文将为大家展开相应的介绍，希望能对各位提供一些参考。

观音豆腐的制作方法

1、观音豆腐的原材料就是观音草叶，采捡适量的观音草叶回家清洗干净，对其中的杂物（叶）挑捡，再到清水中轻轻漂洗备用。

2、将清洗干净后观音叶，反复搓揉成这种清浓汁后备用。

3、把开水烧开后，过五分钟，再把洗净的观音叶放入水中，盖好盖子闷半个小时左右，再用布把叶子过滤出来，一定要滤干净才行。

4、选用适量的草木灰，这种食材是制做观音豆腐不可缺少的，就是草之灰或木之灰，做观音豆腐时起到凝固成型的作用。

5、将观音叶过滤后快速（五分钟内）与干净的草木灰过滤浆进行搅拌，等均匀后就会形成豆腐。放入草木灰浆的多少决定着豆腐的质量，多了太硬不好吃，少了凝固不了豆腐状，这就需要看个人的经验了。

观音豆腐营养价值

观音豆腐中的营养成分非常的全面，其中粗蛋白量高达29-34.1%，在已知植物中粗蛋白含量的前茅;含有膳食纤维21.6%，灰分4.3%，叶绿素0.3%，多种维生素和微量元素，以及人体所需的19种氨基酸，其中含有人体不能自行合成，必需从食物中摄取的8种氨基酸。在19种氨基酸中以赖氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸含量为最高，这些营养素可以很好的滋补身体，然后体质得到增强，所以平时适当的吃观音豆腐是非常具有保健作用的。

通过小编的一番介绍后，相信大家对观音豆腐应该有了相应的认识，观音豆腐确实是一种非常特殊的食材，要想做出上等的观音豆腐，那么一定要掌握好正确的方法，以上介绍的这些，大家可以作为参考，自己动手制作出来的观音豆腐会更加的卫生健康，没有试过的朋友可以试一试。