黄豆芽是我们比较常见的一种蔬菜，味道比较的清脆鲜美，含有多种维生素和蛋白质，具有清热解毒，利湿消肿的功效。有不少人比较疑惑黄豆芽的根能不能吃，本文便为大家来详细分析下黄豆的根须能不能吃，及相关的一些功效作用，一起来看看吧。
黄豆芽的根须可以吃吗
黄豆芽的根须是可以食用的，一般豆芽在一定的时间内都会长根，本身是没毒的，是可以食用的。但是如果黄豆芽的根须太长的话可能比较难以消化，因此需要将须去掉后再吃，但是如果小的话可以全身一起吃。
黄豆芽根的功效作用
1、黄豆芽根中含有丰富的蛋白质和维生素，能及时的补充人体所需的各种营养，据研究表明黄豆芽在发芽4-12天的时候维生素C的含量最高。
2、黄豆芽根须对一些脾胃比较湿热、大便粘稠、高血脂的患者有很高的食疗效果。
3、黄豆芽须味道甘甜，性寒凉，具有清热除湿、消肿利尿的功效，日常食用还能起到滋润肌肤的状态。
黄豆芽根须的做法
1、凉拌黄豆芽根：将黄豆芽清水洗净后加入开水中焯水后捞出沥干待用;将辣椒切丝后待用;将蒜蓉、辣椒油、陈醋、生抽、食盐、味精等加入碗中调制成酱汁后待用;将辣椒丝和黄豆芽搅拌均匀后依次淋入酱汁继续搅拌后便可装盘食用。
2、清炒黄豆芽根：黄豆芽清洗干净后沥干待用;油锅烧热后将葱姜蒜加入煸香后加入黄豆芽继续翻炒变软后依次加入适量的食盐、味精等翻炒均匀后便可出锅食用。
3、黄豆芽根汤：黄豆芽清洗干净后沥干待用;油锅爆香葱蒜然后将沥干的黄豆芽加入翻炒变软的后加入适量的清水大火煮开后转至小火慢煮15分钟左右;最后加入适量的食盐和鸡精搅拌均匀后便可出锅食用。
上述就是为大家分析的关于黄豆芽根能不能吃的相关问题，通过本文可以得知黄豆芽不仅能吃还有很多意向不到的功效，不管是做汤还是小炒都有很独特的口感，不过现在市面上有很多黄豆芽没有根须，多数是因为商家使用了激素造成的，因此在购买时要更谨慎。
