鲈鱼也叫作花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼，鲈鱼是主要产自我国的一种鱼类食物，是一种经济鱼类，是非常受人们喜爱的一种鱼。鲈鱼吃法比较多，鲈鱼粥就是常见的一种吃法，这道粥有很高的食疗价值，可以补益五脏、强壮筋骨、调和肠胃，还可以利水健脾。
家常制作鲈鱼粥的步骤介绍
制作鲈鱼粥很重要的一个环节就是要选购鲈鱼，那么什么样的鲈鱼比较好?鲈鱼要注意选择颜色偏青、鱼鳞显得有光泽、透亮身躯，翻开鳃呈鲜红者、表皮鱼鳞无脱落才新鲜的比较好。而且鲈鱼的鱼眼要是明亮清晰的，身体富有弹性，用手指按下去后能反弹的才新鲜，要记住，不要选择鱼尾呈红色的，这样的鲈鱼很可能有内伤，带回家后很容易死亡，当然也不适合做粥了。
鲈鱼粥
原料：淡水鲈鱼肉150克，大米100克，青豆10克，葱花、姜末、精盐各适量，鸡胸骨1个。
鲈鱼粥的做法：
1.将淡水鲈鱼肉切成0.3厘米厚的小片，用清水洗两遍，控尽水分;大米淘洗干净;鸡胸骨、青豆分别用开水烫一下，待用。
2.汤锅上火，添入适量清水，纳鸡胸骨，以旺火烧开，转小火煮约半小时，过滤去渣后，将鸡汤倒入锅中，下大米后用旺火烧开，再转用小火熬煮成稀粥，分散下入鱼片、青豆、葱花、姜末，续煮至鱼肉刚熟，调入精盐，即可食用。
特点：味道咸香，鱼肉滑嫩。
鲈鱼粥的营养价值介绍
鲈鱼粥是非常美味营养的一道粥，富含容易被人体消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。鲈鱼粥的营养价值非常丰富，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
鲈鱼粥对孕妇、产妇、儿童都是非常好的滋补品，孕妇喝鲈鱼粥可以补肾安胎，对于胎动不安有很好的缓解作用。产妇产后乳汁不足、身体虚弱，可以煮鲈鱼粥喝。鲈鱼粥对儿童来说有保健大脑、增强记忆力的功效。老年人患有高血压、冠心病、动脉硬化和老年痴呆症的，也可以常喝鲈鱼粥，有着很好的预防和治疗作用。
