鸡杂炒菜心好吃又营养的做法

菜心爽脆，而鸡杂有质感，二者搭配起来做菜吃起来的口感很好，而且也可以根据自己的口味来添加辣椒。小编给大家精心推荐的鸡杂炒菜心做法，希望能够对您有所帮助!

制作鸡杂炒菜心的食材鸡杂炒菜心好吃又营养的步骤

1.菜心洗净控水。

2.切好姜蒜和鸡杂。

3.起油锅爆香姜蒜。

4.把鸡杂下锅翻炒。

5.淋入少许花雕酒。

6.鸡杂快熟时加入菜心大火翻炒。

7.最后调入适量盐和蒸鱼豉油即可。

鸡胗的做法

脆辣鸡胗

做法：鸡胗洗净刮去鸡油筋膜除去内金。切小块，用淀粉，蚝油，料酒，盐腌制20分钟。小米椒（云南品种，很辣的），青线椒均洗净凉干，切成小粒。榨菜洗净切成碎。蒜茸葱花。

起锅热油，油热后，爆香蒜蓉，下榨菜碎和鸡胗大火快速翻炒，放入小米椒和鲜椒，继续翻炒，待鸡胗退去血色，差不多就熟了，（鸡胗不能炒太久，会面，必须大火快炒）。放葱花，撒适量盐，翻炒均匀，即可起锅。

酸辣鸡胗

用料：鸡胗、黄瓜、姜、葱、蒜、泡红辣椒、盐、味精、酱油、白糖、醋、湿淀粉、鲜汤、熟菜油。

制作方法：1、鸡胗剞十字花刀，盐、湿淀粉码味上浆。黄瓜洗净，去瓤心，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。2、锅中放油烧熟，放入鸡胗炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹汁收汁，起锅装盘。