鸡杂炒木耳是一道口感清爽、味道鲜美的家常小炒菜，与营养丰富的木耳一同食用，补血的效果非常好。特别适合女性食用。以下是小编推荐的鸡杂炒木耳做法，欢迎阅读!
制作鸡杂炒木耳的食材鸡杂炒木耳好吃又营养的步骤
1.芹菜
2.葱
3.姜蒜
4.鸡杂放少量酒，盐，味精腌一下备用。
5.热锅凉油，油热改小火放姜蒜干辣椒段炒香。
6.大火放入鸡杂爆炒
7.放入芹菜
8.放入木耳，蕃茄粒，葱段翻炒。加入适量盐，味精，生抽炒匀即可关火盛盘。
挑选木耳方法
捏：通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。
看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。
水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质。
尝：纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。
鸡杂炒木耳的适宜人群
1、适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用。
2、鸡杂适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
3、适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群食用，有滋补心脏、镇静神经之功效。
4、容易出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群也可以适量食用。
