鲫鱼的营养价值_吃鲫鱼的好处

鲫鱼不是价格昂贵的水产品，但其营养价值却非常高，而且可以经常食用，是不可多得的平民滋补品。鲫鱼有什么样的营养价值呢?经常吃鲫鱼又有哪些好处?鲫鱼的营养价值与吃鲫鱼的好处由小编来为大家介绍!

鲫鱼的营养价值

1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾。

2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。

3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。

4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。

5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。

鲫鱼的吃法

一、烧

酱烧鲫鱼

原料：鲫鱼1条、红椒1个、蒜3瓣、葱1截、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、盐少许。

做法：

1.鲫鱼处理干净，两面各划几刀，以便入味。

2.红椒、蒜、葱均切成小粒。

3.锅中加适量油，烧热后放入鱼，煎至两面金黄。

4.加适量水，加入蒜末和生抽。

5.再加入一大勺黄豆酱和适量盐。

6.大火煮开后，转小火，盖上锅盖，炖十分钟即可，出锅趁热撒上红椒粒和葱粒。

红烧鲫鱼

原料：鲫鱼（1尾，420克）、大葱（1/2根）、水发香菇（2朵）、姜（2片）、油（1杯）、酱油（1汤匙）、生粉（1/2汤匙）、料酒（1汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）。

做法：

1.洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。

2.大葱去头尾，拍扁切成段;水发香菇去蒂，切成丝。

3.烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4.烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5.加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6.放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。

二、煮汤

鲫鱼萝卜汤

原料：鲫鱼、白萝卜、姜、香菜、橄榄油、盐、胡椒粉。

做法：

1.将鲫鱼去鳞、鳃、肠等清洗干净，抹干表面水分。

2.萝卜洗净后去皮切丝，放入沸水中焯一下捞出滤水。

3.炒锅烧热后放橄榄油烧至六成热，将鲫鱼慢慢滑入锅中，中火将鲫鱼煎至两面金黄;4.炒锅中倒入足量开水，大火煮10分钟，倒入萝卜丝再煮2分钟。

5.加入盐和白胡椒粉调味，出锅后撒上香菜即可。

三、炖

鲫鱼炖豆腐

原料：豆腐（北）250克、鲫鱼500克、猪肉（肥瘦）75克、韭菜50克、猪油（炼制）75克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、料酒20克、盐5克、味精2克。

做法：

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下。

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段。

3.葱洗净，5克切末，10克切段。

4.姜洗净，2克切末，3克切片。

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀。

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

四、炸

干炸鲫鱼

原料：鲫鱼、姜片、料酒、老抽、盐、鸡精、干淀粉。

做法：

1.将鲫鱼宰杀好用水洗干净，在两面鱼身分别划几刀。

2.用姜片，料酒，老抽，盐，鸡精将鱼腌制15分钟。

3.在腌制好的鱼身两面均匀的沾上干淀粉。

4.锅内放油，六成热时将鲫鱼放入炸至两面金黄即可。

吃鲫鱼的好处

1.增强抗病能力

肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。