菠菜和鸡蛋都是我们生活中比较常见的两种食材，而且各自所含有的营养价值也比较丰富，所以有很多人会将这两种食材搭配在一起食用。不过很多人说菠菜炒鸡蛋是有毒的，不能食用，这到底是怎么回事呢?
为什么大家会认为菠菜炒鸡蛋是有毒的呢?这主要是因为菠菜里面含有大量的草酸，而鸡蛋中含有丰富的钙质，这两种食物如果一起吃，草酸会和钙质会相结合生成草酸钙，而草酸钙这种物质我们人体是无法溶解的，如果时间长了，就会生成结石，而结石是对我们身体非常有害的。
所以只要我们能够避免这种情况，就可以放心的将菠菜和鸡蛋一起炒着吃了。那么，我们应该如何解决呢?那就是在烹饪菠菜之前，将菠菜先放在沸水中焯一下，这样可以将菠菜中的大部分草酸去掉，这样就不会影响钙质的吸收了。
菠菜炒鸡蛋的做法
需要准备的材料：
菠菜300克、鸡蛋150克，食盐、料酒、大葱、生姜、味精、香油、植物油各适量
具体的做法：
1、将菠菜洗净后，放在沸水中焯一下，切成合适大小的段;
2、将鸡蛋磕入碗内，加食盐、葱花打散;
3、锅内油烧热，将鸡蛋液倒入锅中炒熟后盛出;
4、锅内油烧热，下葱姜末爆香，放入菠菜、料酒、食盐煸炒至菠菜断生;
5、放入炒好的鸡蛋，加入味精、香油即可。
这道菠菜炒鸡蛋不仅在色泽上搭配起来让人赏心悦目，可以增加人的食欲，而且所含有的营养价值也是非常高的，是一道适合一般人群食用的菜肴。
