茭白的营养价值和好吃做法

茭白为多年生挺水型水生草本植物，外披绿色叶鞘，内呈三节圆柱状，肉质肥嫩，纤维少，蛋白质含量高，可以做菜。以下是小编推荐茭白的营养价值的知识，欢迎阅读!

茭白的营养价值

1、茭白的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰分，还含有赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。

2、茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。

3、茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

4、茭白清湿热，解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩。

5、茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

6、茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

7、茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。

茭白的好吃做法

一、蚝油茭白

蚝油茭白，虽是素菜，但丝毫不比与肉搭配同烧的茭白口感逊色，因为茭白是很吸味的蔬菜，所以搭配蚝油同烧，非常入味，也很下饭。

准备材料：

主料：茭白（500克）青椒（半个）红椒（半个）

调料蚝油（2匙）料酒（1小匙）盐（少许）糖（少许）胡椒粉（少许）水淀粉（半碗）鸡精（少许）香油（1小匙）植物油（1大匙）

制作过程：

1、茭白去皮和根，洗净后切片。

2、炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。

3、捞出控油。

4、原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。

5、下入茭白、青红椒块。

6、加入料酒、冷水。

7、再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。

8、用水淀粉勾芡。

9、炒匀后，淋入香油即可。

二、素炒茭白

准备材料：

主料：茭白（800g）c

调料：红椒（1个）青椒（1个）大蒜（适量）料油（适量）盐（适量）生抽（适量）鸡精（适量）

制作过程：

1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。

2、热油锅，下大蒜片爆香。

3、把青红椒放进去炉炒一下。

4、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。

5、炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均。

6、炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均。

女人吃茭白的好处

1、减肥

茭白的热量并不高，减肥时完全可以适量食用茭白。

2、解酒

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。

3、退黄疸

茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳时，可用茭白30克，通草10克，炖猪脚吃。

4、补充营养

茭白营养丰富，对人体营养的补充不可估量，经常食用可以有效补充均衡人体营养。

5、补虚健体

茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

6、降血脂

茭白是高钾低钠的食品，可以抑制血脂升高，降低血液胆固醇，防治心脑血管疾病，故适合高血脂症患者食用。

7、美容养颜

茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成。