鹿肉的营养价值以及美味做法

鹿肉的肉质十分细嫩，而且多是瘦肉，结缔组织较少，而且营养价值也很高很多人都很喜欢吃，做法也很多。今天小编给大家整理了鹿肉的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

鹿肉的营养价值

鹿肉是很好的补益食物，性温和，具有补脾益气的功效，同时它能温肾壮阳，如果是新婚夫妇，建议多点进补鹿肉哦。还有对于手脚经常冰凉和肾气日衰的老人，鹿肉都有很好的进补功效。

鹿肉还具有很好的药用价值，可以润五脏、调血肪，治疗虚劳赢疲之症。

鹿肉的美味做法

砂锅鹿肉的做法

材料：鹿肉450克切麻将牌大小的块、葱、姜、蒜、生老抽、水发木耳、香菇、腐竹、菠菜叶（或是蒜苗香菜）、花生、黄芪、红枣、当归、党参、黄酒、辣椒、盐、糖、蔬菜精（或鸡精）、油适量。

做法：将鹿肉用生抽料酒姜蒜,一点糖略腌。取一大锅将油烧热,鹿肉下锅快炒至变色,加黄酒辣椒再炒3分钟左右。另取高压锅将木耳香菇腐竹黄芪（其他补品自己放吧）放入高压锅中加水炖烂。将鹿肉和其他配料混合均匀,加糖盐鸡精,生老抽调好颜色和味道,装入砂锅（汤汁要浅些）,武火烧开,文火煲半个小时左右。加入菠菜,再焖5分钟,拌匀即可。

红烧鹿肉的做法

材料：鹿肉500克、味精3克、玉兰片25克、花椒水5克、香菜10克、葱白10克、酱油10克、生姜10克、绍酒15克、水豆粉30克、精盐5克、菜油500克、白糖15克、鸡汤250克。

做法：将鹿肉洗净,切块;玉兰片水发后,切成象眼片;调料备齐,待用。在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出。在锅内入菜油,用葱、姜炸锅、下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放文火上煨炖,至肉熟烂时,移到武火上烧开,勾芡粉,淋芝麻油,撒上香菜段即成。

银耳太子参炖鹿肉的做法

材料：银耳50克、太子参15克、鹿肉300克、姜10克、清汤1200克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法：银耳、太子参分别用温水涨发好,鹿肉切蚕豆丁大小汆水,姜切片待用。将净锅上火,放入清汤、太子参、银耳、鹿肉、姜片,大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

鹿肉的禁忌搭配

1、鲇鱼

鲇鱼中丰富的酶类和其他生物活性物质很可能会与鹿肉中的某些激素发生不良的化学反应，会影响神经系统，甚至造成筋甲缩，不利于身体健康。

2、鲍鱼

《饮膳正要》中记载：“鹿肉不可与鲍鱼同食。”鲍鱼具有开胃和下膀胱水的功效，也不适宜与鹿肉一同食用。

3、野鸡

野鸡的肉酸而微寒，不适宜与鹿肉一同食用。

4、虾

鹿肉与虾一同食用，可能会导致身体不适。