鹿肉，一般为梅花鹿或马鹿的肉，是高级野味，食用为肉类之极品。那么，鹿肉到底有哪些营养价值呢?
鹿这种动物在现实生活中我们并不常见，只有在动物园里面才能看见它们，更不要说吃它们的肉了。不过现在开始有很多人工养殖的鹿，宰杀后经过处理与运输，让我们能够在餐馆里面也能享受到这种美食。那么大家都知道鹿肉的营养价值有哪些吗，在食用鹿肉的时候，又需要注意哪些事项呢?
鹿肉特性
1、性温、味甘。功效：具有补益气血、补肾益精的作用。
2、禁忌人群：但凡身体发热、阳气旺盛、火毒盛、阴虚火旺等人群都不适宜食用鹿肉。
3、适宜人群：一般人群都可以食用。
鹿肉的营养价值
鹿肉的营养价值非常丰富。鹿肉含有较为丰富的蛋白质、糖、无机盐及维生素等营养元素，是一种名副其实的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，对人体的血液循环、神经系统发育等，都具有很好的作用。
鹿肉的营养价值：蛋白质
鹿肉蛋白质含量是非常高的，同时鹿肉中的蛋白质比较容易被人体所消化吸收，而我们知道蛋白质是人体所需的营养成分之一，尤其是对那些体弱、病后初愈等人群来说是非常合适的。
鹿肉的营养价值：脂肪
鹿肉所含有的脂肪倒是比较少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量为1.92克左右，所以对人体不会造成太大的负担，即使是想要减肥的人群，食用鹿肉后也不会发胖。
鹿肉的营养价值：维生素
鹿肉含有的维生素种类比较少，每100克的鹿肉里面含有0.1毫克的维生素B6及18.8毫克的叶酸。人体所需要的维生素种类远不止这些，所以在食用鹿肉的时候，需要与其他食物搭配着吃，这样营养才更加的均衡，身体才会更加健康。
鹿肉的营养价值：碳水化合物
鹿肉中的碳水化合物其实也是比较少的，每100克的鹿肉中仅含有0.3克左右的碳水化合物，远无法维持我们人类正常活动所需要的能力，所以不要单吃鹿肉，要与其他食材搭配起来吃。
鹿肉的营养价值：食用功效
1、鹿肉性温、味甘，具有补益气血、补肾益精的作用。在我国中医学上认为鹿肉属于纯阳，其补益肾气的作用在其它肉类中是最为强势的。
2、鹿肉具有补脾益气、温肾壮阳的作用，对于新婚夫妇和那些肾气日衰的老年人而言，是一种不错的补益食品，经常手脚冰冷的人群也可以食用。
3、鹿肉还有补脾和胃、养肝补血、壮阳益精的作用。
4、产后的妇女食用鹿肉，可以起到促进乳汁分泌的作用。
5、将鹿肉入药，可以润五脏和调血脂，对于虚劳赢疲等都非常有好处。
鹿肉的营养价值：偏方推荐
1、治疗妇女乳汁缺乏。取鹿肉120克，将鹿肉清洗干净后，切成合适大小的片后，加入适量的清水后熬煮成汤，待鹿肉熟烂，再加入适量的调味料进行调味后，吃肉喝汤即可。
2、治疗肩周炎。有肩周炎的人群可以服用鹿肉缓解。将鹿肉、甘草各取约10克左右，与白芍和桂枝混合在一起，加入适量的清水煎煮成药汁来服用，每天晚上服用一次，连服10次左右会有缓解。
3、治疗男性阳虚、精亏。鹿肉和红枣一起煮食，可以缓解男性阳虚、精亏的症状。具体的做法是将鹿肉洗净后切成块，放入锅中焯一下，与红枣、料酒、食盐、姜片炖至鹿肉熟烂后即可。
鹿肉的做法
材料：鹿肉300克，香菜、花椒、大葱、生姜、生抽、老抽、料酒、食盐、白糖、鸡精、淀粉各适量。
做法：
1、将鹿肉用清水洗净后，浸泡大约半个小时后，切成大片大片的，用料酒腌制20分钟;
2、将花椒放入碗内，加入适量的清水浸泡成花椒水;
3、锅内倒入适量的清水，放入些料酒，加入经过淀粉抓取过的鹿肉，烧开后捞出;
4、锅内倒入食用油，煸香葱花、生姜，倒入生抽、老抽、料酒、花椒水、清汤烧开后再放入鹿肉;
5、加入少许食盐、白糖调味，小火炖煮大约一刻钟后，加入鸡精、撒上香菜即可。
鹿肉的副作用
虽然说鹿肉的营养价值十分丰富，而且做菜也是很好吃的，但是鹿肉属于纯阳食物，具有壮阳补火的作用，所以但凡身体发热、阳气旺盛、火毒盛及阴虚火旺等人群都不适宜食用鹿肉。鹿肉补火，所以在炎热的夏季大伙最好不要食用鹿肉为。鹿肉不适宜和南瓜一同食用，不然可能会引起腹痛。根据《本草纲目》中关于鹿肉的记述，鹿肉不能和鲍鱼、虾肉等食物一起食用，否则会引起恶疮。
鹿肉是好吃，但有点上火。弄明白了鹿肉的营养价值，那大家就各取所需吧，相信您会有正确的判断。
