营养学的角度来讲，乌龟可是有很高的营养价值的，乌龟全身都是宝，但是还是有很多人不知道它的营养价值究竟有哪些。今天小编给大家整理了乌龟的营养价值知识，希望对大家有所帮助。
乌龟的营养价值
乌龟营养价值较高，含蛋白质、动物胶、脂肪、糖类及钙、磷、铁和多种维生素等营养成分，且容易被人体吸收。龟肉尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以非常适合老年人滋补之用。
小孩喝乌龟汤的注意事项
1、小孩不可多食乌龟汤，乌龟汤属于大补食物，小孩常食会对肠胃造成负担，也会进补过头，出现燥热上火等症状。
2、对乌龟汤过敏的小孩不能喝。乌龟属于高蛋白的易过敏的食物，小孩第一次食用乌龟汤的时候只能吃一点点，注意观察有无过敏反应，如无，才可以继续食用。
3、肠胃功能虚弱、消化不良的小孩慎食乌龟汤。
乌龟的美味做法
1、红烧乌龟肉
材料：
乌龟500克、枸杞30克、核桃35克，味精、大葱、姜、花椒、黄酒、冰糖、酱油少许
做法：
（1）将胡桃肉研成碎末，枸杞洗净;
（2）将乌龟放入盆中，加热水约40度使其排尽尿，去头、足、龟壳、内脏洗净，切成肉块;
（3）将锅烧热，加入植物油，烧至六成热后，放入龟肉块，反复翻炒;
（4）加入生姜片、葱结、花椒、黄酒、酱油、鸡清汤，清水各适量;
（5）再加冰糖、枸杞、胡桃肉碎末，先用旺火烧开，再改用小火煨炖;
（6）至龟肉熟烂，用味精调好味，翻炒几下，盛入碗内即可。
2、古汁炖龟肉
材料：
乌龟1只、火腿100克、香菇5个，高汤、味精、鸡精、胡椒粉少许
做法：
（1）乌龟焯水，斩成块，保留龟背;
（2）火腿切片，香菇切片;
（3）价格乌龟、火腿、香菇一起放入锅中，加高汤，上炉炖约2小时;
（4）根据个人口味，放入适量的味精、鸡精、胡椒粉即可。
3、龟肉糯米粥
材料：
糯米100克、乌龟150克、枸杞适量，食盐、味精、料酒、香油、胡椒粉、大葱、生姜少许
做法：
（1）糯米洗净后用清水浸泡2小时;
（2）生姜切丝备用;
（3）取龟肉，处理干净后剁小块，下油锅炒干，烹入料酒，加盐炒熟盛出备用;
（4）锅中注水煮沸，放糯米煮至五成熟，放入龟肉、枸杞、姜丝煮粥;
（5）加盐、味精、香油、胡椒粉等调匀，撒葱花即可。
