青椒，茄科辣椒属植物，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。青椒有什么营养价值呢?青椒的营养价值由小编来为大家介绍!
青椒的营养价值
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
吃青椒的好处
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素p，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素p还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。
青椒的吃法与做法
青椒肉丝的做法
材料：猪肉、青椒、油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒。
做法：
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2、青椒切成丝,加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油。
青椒土豆丝的做法
材料：土豆、青椒、葱、盐、鸡精、白醋、麻油、料酒。
做法：
1、将土豆去皮切丝,（准备一盆清水,将切好的土豆丝放入水中,以免土豆生锈变色）将青椒去把,去籽,去筋,切丝,将葱切成葱花。
2、将盐,鸡精,少许白醋,少许料酒,少许高汤（以免糊锅）调成汁备用。
3、将土豆丝飞水（可在烹制过程中容易熟透）将青椒丝用油煸一下。
4、锅中放入底油,葱花煸香,放入青椒土豆丝煸炒,放入调好的料汁继续煸炒,待锅中料汁包裹住原料时即可,淋少许麻油装盘。
凉拌青椒皮蛋的做法
材料：皮蛋、青椒、姜末、香醋适量、盐适量、蒜瓣、味精。
做法：
1、皮蛋剥壳,冲洗干净,再用冷水泡会。泡好后把皮蛋切成6-8瓣;整齐拼入盘中呈整圆形。把皮蛋切小片更容易入味哦,或者也可以切豆大的料。接着再把姜、葱切成碎末。
2、青椒在沸水中烫1分钟捞出沥干,可以切成细条状,也可剁成细末,加盐搅拌均匀。
3、把刚才切好的青椒、葱、蒜放到装皮蛋那个盘的中央,然后再加少量的盐、味精、生抽、醋就可以啦。最后再把凉拌青椒皮蛋放进冰箱里冷藏一会儿,口感会更好。
