食物中毒是指食用了含有生物性化学性有毒有害的物质，或者把有毒有害的物质当做食物摄入后出现的非传染性的急性或者亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。临床表现主要与摄入的有毒有害物质相关。常说的食物中毒多指细菌性食物中毒，即进食了被细菌或者细菌毒素污染的食物所引起的中毒。临床表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎的症状，或者会出现发热、腹泻，比较严重的会发生脱水、酸中毒甚至休克昏迷。肉毒杆菌污染了食物引起的中毒会有运动神经麻痹的症状，如有视物模糊、吞咽和发音的困难、记忆力低下等。
专家提示
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食物中毒症状与摄入的有毒物质相关。细菌性食物中毒表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻.等急性胃肠炎症状，也可出现发热、脱水、酸中毒甚至休克昏迷;肉毒杆菌食物中毒可有视物模糊、吞咽发音困难、记忆力低下等运动神经麻痹症状。
2025-06-10
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