鸡蛋的吃法和做法有很多种的。关于吃鸡蛋也是有很多的学问的，包括鸡蛋的挑选啊，鸡蛋怎么吃营养价值高啊，或者是吃鸡蛋的一些禁忌的内容，都是人们需要了解的，可是这么多的常识大家都了解多少呢?小编总结了一些关于鸡蛋的常识，大家一起了解一下吧。
散黄蛋：
因运输等剧烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，鸡蛋液也会变得很浑浊，如果是散黄的不严重，经过加工以后是可以食用的，但是如果细菌在体内繁殖的话蛋白质会变性，而且臭味的话就不要再吃了，会影响健康。
死胎蛋：
鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这样的鸡蛋会影响有营养的变化，如果是死亡比长了，蛋白质会被分解，然后出现有毒的物质，所以不能食用，所以死胎的鸡蛋一定不要吃。
臭鸡蛋：
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而且还会使鸡蛋内的混合物变得暗黄色或者是绿色的，会有很大的恶臭的微扫，这样的鸡蛋是万万不能吃的，以免引起细菌性中毒的风险。
鸡蛋吃的不对也是有害的，不是所有的鸡蛋都对身体有利的，所以在挑选鸡蛋的时候一定要注意了，比如说一些发霉的鸡蛋，或者是臭鸡蛋都不要吃。这个时候就不是越臭的越香了，一定要注意这些问题，否则吃的不对就会有健康的危害，大家都要记住哦。
