香蕉味道香甜，而且营养丰富，可以排毒通便。吃香蕉的人知道，每次香蕉买回家没两天就变黑了，好像坏掉一样。不禁疑问：香蕉为什么容易变黑?变黑了还能不能吃?有什么方法可以让香蕉保存的时间变长一点?
香蕉为什么会变黑长斑点?
有些好好的香蕉买回去放了几天也会长斑点，这是咋回事?
像其它植物一样，香蕉也会害病。比如黄叶病、炭疽病、黑星病、花蓟马、裂果病等等。
而其中，患了炭疽病会让香蕉呈现出黑斑症状。炭疽病是由香蕉刺盘孢菌引起的，属于真菌性的病害。这种病症只有在香蕉成熟时才会显现出来。因此成熟后，被侵染的香蕉果实果柄和表皮上会出现一个个褐色的圆形斑点，渐渐扩大面积并且连结起来成为大块斑点。两三天以后整个果实就变黑甚至腐烂。
之所以称之为炭疽病是因为这个和人的炭疽病症状相似。相信这么一联系大家就更不愿意买这种香蕉了。炭疽是人类传染病，有着极高的致死率。但是它只对香蕉皮产生侵害，对人体并不会造成影响。何况，使香蕉发黑的炭疽菌与炭疽病毒没什么干系，当然无法使人致病。
香蕉表皮变黑长斑可以吃果肉变黑不能吃
当您看到香蕉皮上出现黑点时，这也就意味着香蕉熟透了，可以吃了。处于这种状态的香蕉，甜度很高，口感更好，但不能久放。
如果香蕉表皮上的黑点太多，香蕉就已经熟过头了，黑点会从表皮进入果肉里。剥开香蕉皮，里面的果肉也呈现黑色，这样的香蕉就属于严重腐烂，不能再吃了。
香蕉如何长时间保存?
那么有什么办法延长香蕉的保存时间呢?其实关于香蕉保险的方法有很多：
1、清洗香蕉外皮
日常可将买回来的香蕉外皮先清洁一下。因为大部分的香蕉外皮都是有加少量的催熟剂的，清洗几遍就可延长其存放的时间。
2、悬挂香蕉
或者将其悬挂起来，这样做就可减少其受压面积，可以让香蕉外表看起来更好一些。
香蕉对储存的温度条件也是有要求的，如果温度过高的话，则容易使其变色变成熟，而如果温度过低的话，则会引起冻伤的问题，不仅会影响其口味，而且还容易变暗褐色，影响其营养，这就是为什么香蕉不能放冰雪的最主要原因之一。所以如果天气温度在8摄氏度到23摄氏度的话，则只需要把其挂在阴凉通风的地方就可，如果天冷一点的话，则可用不用的报纸包起来。
3、用保鲜膜包裹香蕉
其原理是，香蕉释放乙烯气体，乙烯可加速香蕉自身变褐变熟，也会加速附近任何水果的成熟进程。大部分的乙烯气体来自香蕉根茎部位，裹住香蕉根茎部位可以缓解香蕉成熟进程，延长保鲜时间。
如果想让香蕉保鲜一周，可以将整把香蕉拆开，用保鲜膜将每一根香蕉的根部裹紧。另外，在切开的香蕉根茎部抹点柠檬汁或食醋也有助防止香蕉变成褐色。
