冬天吃哪些豆类食物好

豆类的营养价值很高，早冬天进补的世时节，多吃点对身体有帮助，下面是的冬天豆类食物，欢迎阅读。

冬天豆类食物推荐

黄豆

有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。

在豆类食物中，黄豆是最常食用的一种。黄豆性味甘平，归脾经和胃经，有清热利尿和解毒的功效，它对于胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。同时，黄豆是蛋白质主要来源。

扁豆

扁豆有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，可以起到一定的辅助治疗作用。

有糖尿病的患者通常有脾胃虚弱、口干舌燥的症状，平时一定要多吃一些扁豆，有助于治疗糖尿病。

豇豆

豇豆具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效，对治疗呕吐、痢疾、尿频等症有很好的疗效，但是大便干结的人最好少吃或者不吃豇豆。

绿豆

绿豆性味甘寒，具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝的功效，可用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等病的防治。

但是绿豆吃多了，会损伤脾胃，因此吃绿豆一定要适可而止。

黑豆

黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解毒的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。

豌豆

豌豆能够补中益气、健脾和胃，对于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛的病人有很好的治疗效果。

在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。

豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，这种物质具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。

红豆

红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，非常适合心血。让您冬天手脚不在寒冷。

蚕豆

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。

蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果您是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。

蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

食谱

清炒扁豆

材料

原材料：扁豆，蒜，葱。

调味料：生抽，鸡精。

做法

1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末。

2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用。

3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花即可。

芝麻煮黑豆

材料

黑豆200公克，芝麻适量。

煮汁：盐3公克，水800毫升，砂糖130克，鲜美露27毫升。

做法

1.将黑豆洗净沥干水分，与芝麻、煮汁放入锅中同煮至滚沸后，放置一晚备用。

2.隔天再将作法2的黑豆加热至滚沸后，改以小火续煮至黑豆变软时，熄火自然放置一晚。

3.将煮好的黑豆盛入碗内即可。

豆类营养物质

红豆

红豆补心脏。红豆被李时珍称为“心之谷”。红豆含有较多的膳食纤维，具有润肠通便、降血压、降血脂、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，同时有良好的利尿作用。

豌豆

中医认为，豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。

黑豆

黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品食用。黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。

鹰嘴豆

与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别突出。它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。它有止泻、解毒、强身等作用，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。

荷兰豆

荷兰豆与豌豆、蚕豆不同，我们主要吃它的豆荚，豆荚中含有的B族维生素和维生素C都是水溶性维生素，高温烹调容易流失，所以我给大家推荐一款荷兰豆沙拉，将荷兰豆洗净切成段，快速焯一下后和红、绿甜椒以及自己爱吃的水果一起做成蔬果沙拉，颜色丰富，吃起来也清爽极了，而且还有祛火补水、美容亮肤的功效。

豌豆

豌豆的营养价值不错，含有铜、铬等多种微量元素，这些元素对我们的身体有很大的帮助。同促进脑部和骨骼的发育，有利于造血;铬则有利于维持胰岛素的平衡，有利于脂肪糖类的新陈代谢。豌豆中还有防止动脉硬化的但氨基酸和胆碱，而它所含有的维生素c更是许多豆类中的冠军。豌豆的营养价值在各个年龄层的人身上都可以体现，对有些疾病的医治也有一定的帮助，如高血压、糖尿病，肿瘤等。