香菜虾仁猪肉饺是一道很有营养价值的菜肴，饺皮吃起来硬香爽滑，肉馅鲜嫩，加上有香菜的气味，自然会有很多人喜欢吃。而且还很受欢迎的。以下是小编推荐的香菜虾仁猪肉饺做法，欢迎阅读!
制作香菜虾仁猪肉饺的食材香菜虾仁猪肉饺好吃又营养的步骤
1.原料
2.把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油、料酒，花椒粉，少量凉开水搅匀，再加入少量的植物油，将肉馅搅匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。（放水的目的是让肉吃起来够嫩，放入少量的植物油是为了让肉馅够润），把虾去皮切成小粒，不要切得碎，那样会影响口感
3.拌匀腌制半小时
4.把香菜洗净切成碎加入到处理好的虾还有肉馅混合到一起，再放入一点点盐
5.朝一个方向搅匀就做好了
6.面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。把面团用手搓成长圆条，切成面剂子，
7.然后擀成周围薄中间厚的圆片
8.包馅时要用手挤饺子不容易开口
9.然后把挤好的饺子码入盖帘
10.锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开，锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水，待水再次煮开便可捞出
11.捞出后码盘，配以蘸料便可食用。
虾仁怎么做才嫩
做法1：将虾仁放入碗内,加一点精盐、食用碱粉,用手抓搓一会儿后用清水浸泡,然后再用清水洗净,这样能使炒出的虾仁透明如水晶,爽嫩可口。
做法2：将剥好的虾仁洗净,去除背筋。在虾仁里加适量精盐、蛋清,然后再加入适量淀粉,用手轻轻搅拌均匀。将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左方。从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒,并加入料酒、香葱、味精等,即可装盘食用。这样炒出的虾仁不会因水份渗出而缩小,可以保持虾仁肉质肥润细嫩,鲜美可口。
虾仁如何选购
质量上乘的虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性。
优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹,前端粗圆,后端尖细,呈弯钩状,色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄,轻度红变,体半透明,露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
优质虾仁有虾腥味,体软透明,用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性,无虾腥味或有碱味,将虾肉顺肠线剥开,臭味就较为明显。
优质虾仁炒煮时,个体丰厚,有韧度,不皱缩,很少有水分释出,且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时,即释出许多水分,体缩成渣糊状,有浓烈的怪异味。买冻虾仁要认真挑选。
新鲜和质量上乘的冻虾仁应是无色透明,手感饱满并富有弹性,而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。
