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香菇营养价值_常吃有什么好处

发布时间: 2024-10-18 12:34
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香菇是世界第二大食用菌,其营养功效已是世界公认的。香菇作为日常生活中常见的一种菜肴,可想而知香菇的营养价值是有多高。香菇的营养价值由小编来为大家介绍!

香菇的营养价值

1、干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

香菇营养价值_常吃有什么好处

2、鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。

3、香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。

4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。

吃香菇的好处

1、抗衰老

香菇还含有一种“香菇素”,可以使位于脑干部位的自律神经安宁,还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强,具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

2、抗癌症

香菇中含有多糖类物质,可以提高人体的免疫力,抑制癌细胞生长,增强机体的抗癌作用。如肿瘤切除患者常食香菇,可以预防肿瘤的复发与转移。

3、补血益气

香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效,对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

4、预防肝炎

香菇中含有一种干扰素,能干扰病毒的蛋白合成,使人体产生免疫作用,对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等,有较好的防治作用。

5、补充维生素

香菇含有的多种维生素,可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病,如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

6、预防动脉硬化

香菇富含生物碱香菇嘌呤,具有降低血中胆固醇的作用,能有效地预防动脉血管硬化。

7、佝偻病克星

香菇中的麦角甾醇,经日光紫外线照射,即可转变为维生素DZ,故香菇可作为抗佝偻病食物之一。

香菇的药用作用

1、小儿麻疹,透发不快

香菇6~9克,水煎去渣,每日1剂,分3次温服。

2、新生儿、婴儿脾胃虚弱,外感风寒所致鼻塞、流涕、气急

葱白香菇人乳汤:取葱1枚,香菇I枚,母乳30~50ml。将葱白洗净,切碎,备用。将香菇泡发,洗净,与母乳一并放人瓦盅内,隔水炖熟,再放人葱白。沸后滤渣取液,放出奶瓶中喂食婴儿,每日1剂,连服2~3剂。

3、胃癌及妇女子宫颈癌等症

鲜蘑菇或香菇30克(干品减半),每日煮食一次,日期不限,可防治胃癌及妇女子宫颈癌等症;若持续服用,可防止各种癌症术后转移。

适宜吃香菇的人群

一般人群均可食用。

宜:气虚头晕、贫血、白血球减少,自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症,高血压病,动脉硬化症,糖尿病,肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎,脂肪肝,胆结石,便秘者宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。

忌:香菇为动风食物,顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

香菇的烹饪方法

香菇炒猪肝

材料:

干香菇30克,新鲜猪肝200克,黑木耳20克,鸡汤少许(若无鸡汤用浓汤宝加水也是一样的,浓汤宝超市里有卖,我昨天就是用的浓汤宝),红辣椒2个(因本人喜欢吃辣自己加上去的),料酒少许,盐适量

做法:

1、先用水将干香菇,黑木耳泡开,将猪肝洗净后切成小片加点料酒拌一下,红辣椒洗净切丝

2、将泡好的香菇对半切开,黑木耳也一样

3、用大火,将油烧烫后将猪肝先炒一下,然后加入香菇、黑木耳、红辣椒急火翻炒,然后加鸡汤适量,盐适量,小火煮沸,最后大火收汁即可。

功效:适用于贫血病患者的食疗。

香菇蒸带鱼

材料:香菇10克,带鱼100克,生姜,食盐。

做法:

1、将香菇水发,切丝;带鱼洗净,切段;姜切丝

2、上蒸盘,将香菇丝放在带鱼上,加入生姜丝、食盐、食用油,放锅内蒸。

3、以香菇熟透为度,即可食用。

功效:用于气阴不足之人的补益,用于胃虚所致的食欲不振的辅助治疗。

适合小朋友的营养香菇早晚餐

材料:香菇、红枣、冰糖各40克,鸡蛋两枚。

做法:

1、将香菇水发,切丝;鸡蛋打成蛋花,拌匀;红枣洗净

香菇营养价值_常吃有什么好处

2、将准备好的香菇、红枣、鸡蛋、冰糖一起蒸熟即可

功效:每天早晚各吃一次,连吃7天对减少夜尿频有成效。

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