花生油是非常适合老年人食用的一种油脂，花生油用的是花生的种子压榨的脂肪油，有花生的香味。我们日常食用花生油可以为身体提供大量的营养，因为花生油含有丰富的脂肪酸，可以增加食品的美味。花生油是我国的食用油之一，可以用于日常的烹调。
中老年人食用花生油补脑抗衰老
花生油食用用途非常广泛，花生油用来烹制美食，可以增加食物的美味，花生油可用于炒、煎、炸各种菜肴和食品。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。其中，微量元素锌的含量是食用油中最高的，每百克花生油含锌元素8.48毫克，是菜籽油的16倍，豆油的7倍。而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆。
花生油改善记忆力：中老年人食用花生油，可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。有益寿延年于心脑血管的保健成分。白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿瘤类疾病的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病的化学预防剂。
花生油补锌：花生油可以为中老年人补充锌，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。
花生油抗衰老：花生油可以帮助老年人抗衰老，因为花生油里面有延缓脑功能衰老的作用。花生油中所含脂肪酸的特点是含十八碳以上的饱和脂肪酸比其它植物油脂多，花生油还具有健脾润肺，解积食、驱脏虫的功效。
京酱肉丝
食材用料：里脊、鸡蛋清、豆腐皮、葱丝、黄酒、味精、精盐、水淀粉、花生油、甜面酱、白糖、香油、姜汁。
菜谱做法：
1.甜面酱里放入白糖、味精、香油拌匀;豆腐皮用刀切成长方形;把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。
2.把姜先切碎，然后捣成蓉加少许清水做成姜汁;肉丝里放少许盐、胡椒粉、黄酒和一个蛋清用手抓匀，然后再放少许水淀粉抓匀，此法便是上浆，浆制10分钟备用;
3.把大葱白切丝铺在盘里，把蒸好的豆皮分四份摆放到盘子的四角;炒勺上火烧热，注入少许油下入浆制好的肉丝滑熟，肉丝稍有变色即可捞出;
4.炒勺中下入蒸好的甜面酱，倒入适量姜汁炒匀;酱汁里再烹入黄酒炒匀;当酱汁炒至冒泡时倒入滑好的肉丝，用旺火快速翻炒均匀，收汁便可出锅。
花生油是非常适合中老年人食用的，中老年人经常会出现很多的疾病，尤其是心脑血管疾病影响中老年人的健康。吃花生油可以帮助中老年人改善记忆力、预防心脑血管疾病，还可以抗衰老、健脾润肺、消积食。但是，花生油也有食用禁忌，花生油的热量高、脂肪含量高，不能过多食用，不然会导致中老年人发胖。
