鹌鹑蛋的营养价值是非常的丰富的，虽然说看上去小，但是营养价值却是非常的高的，比鸡蛋是要高很多的，是我们滋补身体，强身健体非常不错的选择，尤其是对于脑力劳动来说，我们挑选出优质的鹌鹑蛋，才是能够做出美味的食物，一起来看看怎么制作吧。
怎么挑选鹌鹑蛋
1、鹌鹑蛋的外壳颜色
我们首先就是要观察鹌鹑蛋的外壳的颜色，如果外壳的颜色是呈灰白色的话，就是说明鹌鹑蛋是比较好的。
2、晃动看看
我们取一颗鹌鹑蛋，然后用手轻轻的晃动，如果是没有声音的话，就是说明是新鲜的鹌鹑蛋了，如果是有响声的话，就是说明鹌鹑蛋已经就是不太新鲜了。
3、形状
鹌鹑一般来说都是接近于圆形的，而且个头都是比较小的，在表面上是会有一些褐色的板块，如果鹌鹑蛋比较大的话，就是会可能是其他动物产的蛋了。
4、放入水中
我们将鹌鹑蛋先放到水里面，如果鹌鹑蛋能上浮的话，就是说明鹌鹑蛋是比较新鲜的，如果不能够上浮的话就是会不太新鲜的。
鹌鹑蛋怎么保存
1、生鹌鹑蛋。我们将散装的鹌鹑蛋彻底洗干净了，擦干了，然后就是装入透气的容器里面，再放入冰箱里面，在摆放的时候，要将比较圆的一头朝上，比较尖的一头朝下，可以保证保鲜一个月不变质。
2、熟鹌鹑蛋。我们将鹌鹑蛋洗干净职工，就放到水里面，然后在里面加入适量的盐和佐料进行煮熟了，等到放凉之后就放到保鲜盒里面，然后再放到冰箱里面，吃的时候用筷子夹出来就可以了。
温馨提示：我们用冷水先将鹌鹑蛋浸泡几分钟，这样就是会在煮的时候不裂开了，然后放入一些食用盐，水开了之后煮4分钟左右，然后将鹌鹑蛋在放入水里面泡一会，可以很好的防止余温把蛋变老了，也不会粘壳。
鹌鹑蛋的营养价值
1、补益五脏
鹌鹑蛋可以很好的补益五脏，我们食用一些能够强筋壮骨，里面的营养也是很独特的，鹌鹑肉和鹌鹑蛋里面是含有我们身体所需要的多种氨基酸和无机盐等，我们食用可以很好的补益肾气和强健腰膝，是非常不错的滋补佳品，男性朋友经常食用一些可以帮助提高性欲，改善精力，对于治疗肾虚、阳痿、腰痛有很好的作用，可以将鹌鹑蛋和韭菜一起炒着食用。
2、护肤美肤作用
我们要知道鹌鹑的营养价值是不亚于鸡蛋的，我们食用是有很好的美肤和护肤的作用的，而且鹌鹑蛋里面含有脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。
我们在平时食用一些鹌鹑蛋可以帮助补血益气、强身健脑、丰肌泽肤。鹌鹑是有很好的改善营养不良、月经不调、血管硬化、贫血、神经衰弱、高血压、支气管炎的等疾病状况，帮助调补，女性朋友食用一些可以很好的养颜美肤和调补补血，很适合身体虚弱和病后恢复的人群来食用一些帮助调养身体。
鹌鹑蛋怎么吃
主料：鹌鹑蛋10个、当归7片、瘦肉60g
辅料：党参适量、黄芪适量、红枣7个、枸杞1把、盐少许、姜适量、矿泉水适量
步骤：
1、我们首先就是将红枣、当归、枸杞、党参已经黄芪一起洗干净了。
2、然后就是将鹌鹑蛋煮熟了。
3、将每颗都剥洗干净了。
4、然后就是将少量的瘦肉洗干净了，切成块。
5、然后就是将所有的材料都放到炖盅里，然后就是将去掉核的红枣放入。
6、在里面再放入两块拍扁的生姜，倒入半瓶盖白酒，去掉腥味，然后在电饭锅里面倒入适量的水，再放入炖盅里。
7、然后就是在盅里倒满矿泉水，盖上盖子，等到水烧开了，就将键调到保温，用小火炖2个小时左右。
8、等到煲好了，就放入适量的盐进行调味，用矿泉水炖出来的汤味道是会更加的鲜的。
鹌鹑蛋是有很多的做法的，在很多的食物里面都是可以见到鹌鹑蛋的身影的，经常食用一些是可以很好的护肤美肤和保护视力，对于学生和脑力工作者来说，就是可以经常制作食用一些的，作为早餐来食用是非常不错的选择，赶紧学习几种美味的做法吧。
