鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有“卵中佳品“、“动物中的人参“之称。鹌鹑蛋具有益气补肾的功效，适用于气虚乏力、肾虚腰酸、遗精、头晕眼花、心悸失眠等症。
推荐食谱
香菇烧鹌鹑蛋——补钙强身
材料
水发香菇250克、鹌鹑蛋10个，酱油、水淀粉、料酒、鲜汤、姜粉、香油、鸡精各适量
做法
1、香菇洗净，切四半，在开水中焯熟;将鹌鹑蛋煮熟，取出过凉开水，剥去皮，加适量酱油腌好，放入油锅中炸至橘红色，捞出控油。
2、锅置火上，倒入鲜汤、鹌鹑蛋、酱油、料酒、姜粉、鸡精、香菇片烧开，改小火烧入味，用中火收汁，水淀粉勾芡，淋上香油炒匀即可。
小贴士
香菇浸泡后的水最好不要倒掉，因为里面溶了很多香菇的营养物质，可以将其倒入锅中烧煮，味道也会更鲜美。
