黄花菜是生活中常见的蔬菜，味道可口，营养丰富。有健脑防癌的功效，和鸡蛋一起炒也是很多人爱吃的一道菜，而且做出来的成品也很好看。以下是小编推荐的黄花菜炒鸡蛋做法，欢迎阅读!
制作黄花菜炒鸡蛋的食材黄花菜炒鸡蛋好吃又好看的步骤
1.黄花菜泡发摘掉根，洗净
2.鸡蛋打散，放少许盐搅匀
3.鸡蛋放入油锅摊熟，不要炒太老了
4.倒入泡好的黄花菜翻炒，放入盐，白醋，糖，点上点水
5.翻炒均匀即可出锅享用
黄花菜的功效与作用
1、常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满，润滑柔软，皱褶减少，色斑消退，增添美容，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
2、黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是大脑细胞的组成成分，它对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中，记忆力减退，脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
3、黄花菜因含有冬碱等成分，又具有止血，消炎，利尿，健胃，安神等功能，其花，茎，叶，根都可入药，用其根端膨大体炖肉或炖鸡,对治疗贫血，头晕等具有较好的效果。
4、黄花菜还能缓解眩晕耳鸣，心悸烦闷，小便赤涩，水肿，痔疮便血等病症。
黄花菜猪蹄汤做法
准备材料：猪蹄1对、重量约、金针菜、冰糖。
做法：
1、将金针菜用温水浸泡半小时，去蒂头，换水洗净。
2、把猪蹄洗净，用刀斩成小块，放入铁锅用茶油、米酒炒过后，放入煲锅内。
3、再加清水适量，用文火炖至猪蹄烂时即可食用。
