鱿鱼含有大量的碳水化合物以及钙、磷、碘等营养成分。很多朋友都喜欢吃，那么，您们知道爆炒鱿鱼怎么做吗?
一说到爆炒鱿鱼，大家第一时间想到的是路边的美味，虽然外面的炒鱿鱼味道好，但相比自己在家里做，肯定还是没那么卫生的。想要吃爆炒鱿鱼又怕不卫生?那唯一的办法就是自己在家里做。下面就教您手把手做这道美味，好吃嘴的您还不快来学!
5招教您搞定爆炒鱿鱼
爆炒鱿鱼所需食材
主料：鱿鱼（鲜）（350克）、香菇（鲜）（20克）、冬笋（50克）。
调料：小葱（15克）、白酱油（10克）、白醋（5克）、大蒜（5克）、淀粉（蚕豆）（10克）、味精（3克）、香油（10克）、花生油（40克）。
做法：
1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。
2、葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。
3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出。
5、留余油50克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。
小贴士：
1、注意火候，火要旺而且速度要快。
2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。
酱香鱿鱼须
材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，鸡精、味精，盐糖少许，食用油。
做法：
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
铁板鱿鱼
材料：鲜鱿鱼一条，洋葱一个，干辣椒一小把，姜两片，葱一段。
调味料：盐，生抽，酱油。
做法：
1、鱿鱼去掉内脏和膜，切成细丝控干水分。
2、放入油锅中炸得微黄捞出，葱姜，洋葱切丝。
3、锅留底油烧5成热，加干辣椒炒香，放入葱姜丝煸炒。
4、加入洋葱，鱿鱼丝，烹入盐，生抽酱油炒匀。
5、放在烧热的铁板上上桌鱿鱼炒青椒。
材料：鱿鱼、青辣椒、蒜、姜、老酒、盐。
做法：
1、锅里放油热后翻入蒜、姜爆香;
2、然后放入鱿鱼炒打卷后倒入老酒;
3、最后放入青辣椒与盐煮熟装盘。
鱿鱼的食用价值
爆炒鱿鱼不仅味道好，鱿鱼还富含钙和磷等元素，恰当地食用鱿鱼对身体有以下好处：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血;
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力并改善肝脏功能;
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
