随着人类的生活水平的提高，人们每天吃入的大量酸性食物，使得我们的体液酸化，从而导致了酸性的体质，正常的细胞在酸性体液里无法生存，只能是变异，这便就是癌变。中国有一句古话叫“病从口入”，西谚也有云“一日一苹果，医生远离我”。饮食与肿瘤有着千丝万缕的关系，吃错了可能引发癌症，吃对了则有防癌抗癌的功效。那么，日常生活中吃错什么容易得癌症呢？要到底该怎么吃呢？哪些食物专“克”癌症？
这两道家常菜炒着吃，可能会致癌
西葫芦是南瓜的变种，葫芦科南瓜属的一种，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，西葫芦炒鸡蛋，西葫芦炒肉，那是人们餐桌上常见的家常菜。
西葫芦、大蒜、洋葱等蔬菜一经高温煎炒会产生可能令人致癌的丙烯酰胺。要说烤肉、腌肉这些本身含有亚硝酸盐的食物易产生致癌物，大家并不会觉得奇怪，但炒蔬菜什么时候也变得会致癌呢？炒西葫芦排致癌首位。
罪魁祸首就是，西葫芦中含有天门冬酰胺和还原糖，这一类型的食物经过120摄氏度以上高温炒制，会产生化学反应，形成丙烯酰胺。这两种物质在豆类、蔬菜中的含量较高。不同蔬菜中天门冬酰胺含量不同，因此释放出的丙烯酰胺会有差异。西葫芦排第一，洋葱紧随其后。
并且，高温加工过的蔬菜，其他各项营养指标也不会好。口感上发甜的蔬菜，相对更容易发生此反应，比如实验提到的西葫芦、洋葱等。建议西葫芦和洋葱生吃或者凉拌吃。即使要炒着吃，要减少炒制时间，不要炒的太熟。
预防癌症的秘诀十分简单，就是常吃碱性食物以防止酸性废物的累积，因为酸化的体液环境，是正常细胞癌变的肥沃土壤，调整体液酸碱平衡，被瑞士学者认为第三种防止癌种的有效途径！换句话说只有从改变自身体液开始，改变身体的大环境，大量增加碱性营养，才能让癌细胞没有生存的环境！
生活中预防癌症的几类碱性食物推荐
水果类：猕猴桃、柿子、无花果、甘蔗、香蕉、橙、芒果、苹果、葡萄、山楂、荔枝等。
蔬菜类：马齿菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、海带、魔芋、茭白、苦瓜、蘑菇、生菜、冬瓜、黄瓜等。
食用药材类：薄荷、地黄、白芍、西洋参、决明子、何首乌、冬虫夏草、川芎、黄芪、人参等。
这5种食物能干掉多种癌细胞防止肿瘤进一步生长
绿茶
绿茶含有儿茶酚，儿茶酚是其中一种最先用作抗癌研究的植物化学物质，可以防止或减少乳腺癌和其它癌症的复发。美国密西西比大学的研究发现，儿茶酚含有一种叫做EGCG化学物质，它能有效抑制乳腺肿瘤的生长。更有意思的是，EGCG不但不会伤害健康细胞，还能提升健康细胞的自我保护能力。
一天两杯绿茶，既可以预防癌症又可以补水，真是不错的选择呢！
蓝莓
蓝莓、巴西莓、树莓和蔓越莓这几种“莓”，含有植物营养素，植物营养素是预防许多种癌症的有效物质。
美国佛罗里达大学的研究人员发现，巴西莓里的活性成分可以杀死培养基里面的癌细胞。还有研究表明蓝莓和麝香葡萄所含有的化合物可以使肝脏里面的致癌细胞死亡。值得一提的是，许多研究都显示了蔓越莓有对抗卵巢癌的重要作用，临床上一般采用铂类药物来对抗卵巢癌。
橄榄油
据英国《每日邮报》网站报道，研究人员发现，特级初榨橄榄油中含有一种物质——橄榄油刺激醛，可以杀死癌细胞，而不损害健康细胞。科学家在实验室中把橄榄油刺激醛应用在癌细胞上之后，癌细胞在30分钟至1小时内迅速死亡。研究人员说，橄榄油刺激醛还不会伤害健康细胞。哈佛大学曾对2.6万人进行过一项为期八年的研究。结果发现，摄取好的脂肪，比如橄榄油中的脂肪，能使患癌风险降低9%。
姜黄
姜黄是姜科植物姜黄的干燥根茎，之所以能够抗癌，是因为它含有一种叫姜黄素的活性物质，这种物质具有强大的抗氧化性。美国俄亥俄州立大学的研究人员说，姜黄素的抗癌作用体现在癌症发展的每一个阶段。
姜黄不是我们平常吃的生姜，而是一种中药材，是要到中药店买的。它的优点就是食用方便，不需要太多，每次一茶匙就够了。
香菇
香菇中含有的复合香菇多糖可以帮助增加癌症患者的存活几率。2008年哈尔滨学院的一队科学家的研究发现，香菇多糖有益于增加癌症患者的平均生存时间，有利于肿瘤坏死、降低复发率。
香菇提取物活性己糖化合物，是日本用于癌症患者替换疗法中的第二最常用的化合物。另一种叫做姬松茸的蘑菇，则是最常用化合物。2011年，美国德克萨斯州的一项研究发现，活性己糖化合物还能帮助人体对抗病毒和传染病，包括流感。
2011-07-20
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