随着人们生活水平的提高，大家对是食物上的追求也有所改变，各种各样的食物层出不穷，但由此引发的食物中毒事件也日渐增多。食物中毒后的病人会出现呕吐、腹泻、头痛等症状，使其难以完成日常的工作或学习任务，对身体的危害也极大。
当人们食用了被污染的或者是不健康的食物时会出现一系列的不良反应，这就称为食物中毒。目前来说，引起食物中毒的细菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌、肉毒梭菌等，其中最为常见的还是沙门氏菌引起的食物中毒。在某一多发季节是很容易出现某一地区大量人群发生食物中毒的现象，这是因为食物中毒具有聚集性、区域性与季节性。
造成食物中毒的因素有很多，包括细菌和真菌的感染、动物与植物性食品的中毒、化学物质引起的中毒等，但无论是哪种类型的食物中毒，病人都会呈现出相似的临床症状，其中以急性肠胃炎最为典型，病人会出现上吐下泻、乏力、头晕等表现，此时一定要及时到医院就医，否则会反复发病，引起人体营养物质的大量流失。
当发现附近有人发生食物中毒后，首先要将病人侧卧，以保证呕吐物的顺利排出而不堵塞呼吸道，在病人吐完后，要及时给予其足够的水分，最好是生理盐水，以纠正水电解质的紊乱并防止机体的脱水。还可以用袋子装取少量呕吐物，用来之后到医院给医生做检测，有助于医生根据病人的发病原因做针对性的治疗。要用毯子等物品给病人保暖，维持正常的血液循环，并立即将其送往医院，在这过程中随时留意病情发展，防止休克的发生。
病人在医院得到合理的治疗，病情得到控制后，可以进食清淡的流质食品，比如米粥、面汤等，但切记不能食用油腻、煎炸类食物，否则会增加胃部的负担，可能会再次引起呕吐，同时也不适宜饮用牛奶等胀气食品。食物中毒的患者在治疗的第二天还要到医院复查，通过输液进一步改善身体的营养状况，有助于疾病的快速恢复。
