生姜食用不当可致癌？哪些食物会致癌？

近年来，美国有一项研究证实了，我们日常生活中食用的姜，如果不正确食用，可致癌。引起了大家的纷纷议论，具体是怎么回事呢？下面我们一起来看看吧！

生姜可致癌？

美国食物药物管理局（FDA）的研讨显现，生姜中含有一种叫黄樟素的物质，可引起肝癌，他们在小鼠的饲料中增加0.04%～1%的黄樟素，半年到两年的时间，就可诱导小鼠发作肝癌。

黄樟素通过代谢转化为活性致癌物过程：黄樟素会先在小老鼠体内代谢，转化为苯乙醇方式，然后苯乙醇被激活，转化为乙酸盐或硫酸盐等致癌物。如果黄樟素与氧化剂结合，会形成一种超强的致癌物-环氧黄樟素。所以，在美国，已经不允许使用黄樟素作为食物添加剂。

为了安全起见，我们在日常生活中一定要严格控制黄樟素的使用量，黄樟素在食物和饮品中最大限量在1毫克/千克，从而减少对人体的伤害。

日常生活中，我们应该尽量避免或禁止使用这些作料，建议改动一些传统饮食的制作方法，最起码的一点就是不要每天都在菜里加生姜等作料；卤菜之类的食物也要尽量少吃，因为在卤菜的制作过程中，八角、桂皮、茴香、花椒等香辛料，是“当家”作料。生姜等天然香辛料中，都多多少少的含有黄樟素。一定要禁止食用烂的生姜，因为烂生姜中含有大量的黄樟素。

预防肝癌，这4种食物千万不要碰

1、霉变食物：日常生活中，应尽量避免，比如发霉的花生、玉米、大米、薯干、萝卜干、奶制品、豆制品等霉变食物，这些食物是导致肝癌的重要因素之一，为什么这么说呢，专家表示，目前发现的最强致癌物之一是黄曲霉素，而这些食物中的黄曲霉素含量就特别高。

2、腌制食品：另外，长期食用腌制、煎炸、熏烤的食物：如腌肉、烤肉、烤肠、咸鱼、咸菜等，这也是诱发肝癌的常见原因之一。

3、存放太久的植物油以及动物油：这是因为这些东西很容易产生哈喇味，以及丙二醛，从发发生一系列化学反应，使细胞癌化。

4、还要提醒的是，日常生活中一定要注意少喝酒，长期、大量的喝酒就会严重损害肝脏健康，从而导致肝癌的发生。