食物中毒这个词语相信大家听得比较多了，那么到底什么是食物中毒呢?相信大部分人都是一知半解的，为了可以让更多的人可以了解到关于这方面的常识，接下来的内容就为大家详细讲解一下相关知识吧。
食物中毒是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。
含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物;已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物;外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈;本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯;由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。
相信大家看了这篇文章之后应该对什么是食物中毒已经有了比较清晰的认识，由于食物中毒处理不及时会带来很多危害，所以我们在日常生活中应该多点去了解关于这方面的常识，这样可以帮助我们更好的保障自己的身体健康。
