茼蒿的营养价值 茼蒿的几种家常做法

茼蒿的营养价值

1、消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。

2、清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。

3、利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿的几种家常菜做法：

茼蒿鱼头汤

材料：鲢鱼头500克，茼蒿640克，姜4克，胡椒粉8克

做法：

1、大鱼头洗净，去鳃，抹干水

2、起油锅用生姜爆至微黄，香气大出

3、加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟

4、茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟

5、下胡椒粉调味，即可供饮用

鱿鱼炒茼蒿

材料：鱿鱼400克，嫩茼蒿400，葱花，姜丝，盐，味精，花生油，料酒各适量

做法：

1、将鱿鱼去头，洗净切丝，用开水汆一下捞出；茼蒿去叶去头，洗净切段

2、炒锅注油烧热，下入葱花，姜丝爆锅，放入茼蒿煸炒至变软，加入鱿鱼丝、盐、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出锅即成

小知识：

茴香菜含有丰富的维生素及膳食纤维，钙和铁的含量也比较高。茴香菜有一种特殊的香气，放在嘴里咀嚼，可以祛口臭。茴香菜味辛，性温，捣汁食用可以减轻胃寒气滞所致的胃部疼痛、恶心呕吐等症状。但由于茴香味辛性温，阴虚内热者不宜食用。

茴香菜由于香气特殊，很适合搭配肉食和油脂，因此多用来做馅，做包子、饺子吃。但茴香菜属于含钠很高的蔬菜，按照我国食物成分表，每100克茴香含有186.3毫克钠，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。用茴香做馅应该少放盐，高血压、肾脏病患者尤其更要谨慎。芹菜和茼蒿中的钠含量也较高，烹调时应尽量少放盐，甚至不放。