豆芽中的营养物质比大豆高，由于是其纤维柔软，有利于消化吸收。特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
香菇黄豆芽的做法：
准备材料：黄豆芽适量、鲜香菇适量、荷兰豆适量、枸杞子适量、食盐少许、葱少许、橄榄油适量。
步骤1：把黄豆芽的根部掐掉，香菇清洗干净，切成条状。
步骤2：锅里做水，烧开，放入黄豆芽、豌豆焯两分钟左右即可。
步骤3：准备一碗冰水，迅速把黄豆芽、豌豆晾凉，用焯黄豆芽、豌豆的水简单地把枸杞子烫下备用。
步骤4：锅里放少许油，放入葱花，再放入香菇煽炒出香味，微微金黄色即可。
步骤5：把所有的食材放在大一点的容器里，放少许盐、橄榄油搅拌均匀即可。
步骤6：装盘上菜。
2025-04-23
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